做涼拌豬耳朵需要什么食材?？
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在我們的日常生活中，相信大家都喜歡去吃自己喜歡的東西，但是我們也要注意營養均衡，豬肉是我們生活中非常常見的一種肉類食品 ， 豬的每一個部位都非常好吃 ， 有的地方有不同的功效和藥用價值 ， 那么現在我們來說一說豬耳朵，做涼拌豬耳朵需要什么食材?夏天天氣比較炎熱，我們都比較喜歡吃一些涼拌的食物，如果想要在夏天里面做涼拌豬耳朵，需要用到的食材，有豬耳朵，香蔥，香菜，辣椒油和一些佐料 ， 做涼拌做多用不了多少食材 。
一.制作涼拌豬耳朵，需要用到的食材和步驟
首先我們把買來的豬耳朵清洗干凈，放入冷水中，加入料酒，姜和蔥，豬耳朵一遍之后做多的腥味就會淡很多 。做多煮好之后 ， 我們就將豬耳朵切成片，不要太厚，也不要太薄 ， 這時候我們將香蔥和香菜清洗干凈，切成蔥花和香菜段 ， 我們倒入住耳朵里面，在里面加入辣椒油，醋，生抽 ， 鹽，雞精等，這樣涼拌豬耳朵就做好了，是不是特別簡單呢？這是小編自己特別喜歡吃的一種做法，每次都喜歡在家里面這樣做 。
二.豬耳朵其他做法
豬耳朵香香脆脆，相信很多人都特別喜歡吃 ， 小編在這里再告訴大家一種吃豬耳朵的方法，平時還有一種做多的吃法，就是白切豬耳朵，我們就像上面一樣 ， 把豬耳朵先煮一道去腥，然后把豬耳朵切成片，這時候我們再做自己喜歡的一個蘸水 ， 我的口味是偏辣的，所以平時做的蘸水就比較辣，放上自己喜歡的麻辣面，然后用豬耳朵蘸著吃，非常美味，也很下飯 。以上只是小編喜歡的豬耳朵做法，那么你覺得怎樣做涼拌豬耳朵比較好吃呢？
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您好!涼拌豬耳朵的主配料是:
備用食材：豬耳朵2個，生姜、大蒜各4克，料酒2勺，八角、桂皮少許，芹菜1小把 ， 香葉少許，干紅辣椒3個；
制作過程：
第一步，豬耳朵處理干凈 ， 冷水放入在鍋中，加上蔥段和生姜 ， 同時放入桂皮、八角、香葉、干紅辣椒，加上點料酒；
第二步，開始煮，待鍋開后 ， 轉至中火繼續煮，煮的過程中記得要翻面 ， 差不多30分鐘的時間，用筷子可以戳透豬耳朵，說明煮熟了；
第三步，撈出 ， 放入冰水中浸泡至涼，芹菜桿幾根 ， 洗凈后切成寸斷，焯燙下，紅椒2個，洗凈后切成絲，鍋中添上油 ， 燒熱后，放入蔥姜蒜爆香；
第四步，放入一勺豆豉醬，小火煸炒出香味，關火晾涼，豬耳朵處理好后切成條 ， 放入碗中 ， 放入炒好的香料，加上生抽、蠔油和少許的白糖；
第五步，再加上點辣椒油、香油和一點點食鹽調味，碼放芹菜和紅椒，翻拌均勻后，放入冰箱冷藏一會，就可以吃了 。
小技巧：
1、煮豬耳朵的時候，可隨意搭配香料 ， 按照個人的喜好來做 ， 豬耳朵入味好吃，還可幫助去除腥味，記得要涼水下鍋煮，會將其中的雜志逼出，吃著更加干凈衛生；
2、煮豬耳朵的時間別太長了，否則沒有脆感，差不多30分鐘，可以輕松扎透就可以出鍋了 ， 煮好的豬耳朵迅速放入冰水中過涼，一冷一熱會讓其更加脆爽好吃；
3、涼拌豬耳朵，其中可根據個人的喜好搭配食材 ， 芹菜、紅椒等都可做搭配 ， 記得芹菜要事先焯燙下，口感會更好，拌好的豬耳朵放入冰箱冷藏半個小時，讓其更加入味，口感也會更加脆爽，注意要用一張保鮮膜覆蓋好，否則放冰箱里容易串味 。
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