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2021年夜飯必吃的家常菜是什么 2021年夜飯必吃的家常菜

生活百科

1、紅燒肉
【2021年夜飯必吃的家常菜是什么 2021年夜飯必吃的家常菜】（1）食材：帶皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，蔥姜蒜，八角，花椒 。
（2）五花肉切塊，冷水入鍋，加姜片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出把水控凈 。
（3）炒鍋加點植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，轉小火再炒到顏色變深，小泡一鼓起，立馬離火 。
（4）快速倒入焯過水的肉塊炒勻，再放回爐灶上接著炒肉塊上色，這個過程要注意防濺，最好用鍋蓋擋著點 。然后倒入剛要沒過食材的開水，加入大火燒開后煮3分鐘 。
（5）壓力鍋里備好八角2個，蔥姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜面醬1勺，料酒2勺（花椒粒等最好裝入料盒里） 。把炒鍋里的肉連著湯一起倒入壓力鍋，我的是燃氣壓力鍋，開火后呲汽時變小火，壓20分 。
（6）壓好后再倒回炒鍋里，加入十三香，鹽大火燒開中火收汁，汁少許就出鍋 。
2、蒸魚
（1）鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量 。
（2）將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻 。
（3）用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘 。
（4）將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可 。
3、家常燉牛腩
（1）牛腩泡涼水解凍，中途換水，切成塊洗凈備用 。
（2）冷水下鍋焯水后撈出備用 。
（3）半個洋蔥切碎，放入炒鍋里加植物油和2個八角、1片姜同炒，炒到洋蔥軟塌塌 。
（4）倒入牛腩塊大火翻炒至微黃，中途加點料酒去腥 。
（5）加入開水，放陳皮2克，加醬油調色，大火燒開燉3分鐘 。
（6）倒入燃氣壓力鍋，加鹽，上汽后壓40分鐘就可以了 。

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