1. 首頁 > 生活百科 > >

青茄子怎么做才好吃

生活百科茄子

青茄子怎么做好吃？

青茄子怎么做才好吃

文章插圖
涼拌青茄子：首先準備青茄子1個、鹽2克、生抽1勺、橄欖油和糖適量 。然后將青茄子洗凈切絲，撒上鹽，腌制一下，再倒掉鹽水，漂洗干凈，冷藏30分鐘 。接著將取一個碗，將生抽、白糖放入碗中，加清水適量調成料汁 。最后取出茄子，倒入調好的料汁，加入橄欖油拌勻即可 。
清炒青茄子：準備青茄子2個、油適量、肉末適量、鹽1勺、生抽1勺、生姜1塊、大蔥1段 。先把青茄子洗干凈切絲 ，  生姜、蔥或者蒜切絲 ， 鍋里倒油 ， 下蔥姜蒜，再下肉末炒至變色 。接著下茄子，炒至變軟 ， 加點水，蓋鍋蓋燜一下，調入鹽適量，炒勻盛出 。
蒸青茄子：準備青茄子2個、大蒜5瓣、尖椒2個、鹽適量、黃豆醬2勺、豬油1大勺 。首先青茄子去蒂，切成四塊，上鍋蒸熟 。將大蒜剁碎 ， 取出蒸好的茄子 。放入大蒜、黃豆醬2勺、鹽適量、豬油1大勺，拌勻 。最后再放入蒸鍋蒸一會，取出即可食用 。
紅燒青茄子：準備青茄子2個、大蒜2瓣、大蔥1段、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽1勺、雞精少許、白砂糖少許、味精1勺、十三香5克、白芝麻適量、香菜2根 。首先青茄子切塊 ， 加鹽腌制3分鐘，撒上淀粉拌勻 。然后鍋中加適量油，下入青茄子炒至變色，再下蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、白糖、味精、十三香一起炒，炒熟后盛出，撒上香菜即可 。
青茄子怎么做才好吃

文章插圖
青茄子做法一，清蒸茄子
材料
主料：南方的細長條茄子6-8根
輔料：生姜，生抽 ， 白糖，色拉油
做法
1、將茄子頭不要去掉 ， 留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可 。
2、將茄子下面的尾處尖尖切掉（因為這里是最寒的），洗凈；
3、將生姜切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽 ， 大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油 ， 用筷子調均；
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸 ， 大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子 ， 熟爛了就行（不要太爛） 。
5、關火，取出小碗 。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子 ， 用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下 ， 這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄 。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條 。
6、將每根茄子如此這般 ， 劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料 ， 拎起所有手柄翻二下然后整齊放下就是照片中的樣子了 。
做法二，醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽 ， 雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘 。
2、‘?！玫那炎幽贸鰜?nbsp;， 晾涼 。
3、稍微放一點油，熱鍋 。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分 ， 這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊 ， 愁著差不多就可以盛出來 。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片 ， 煸炒片刻，顏色香味一出來即可 。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水） 。

相關經驗推薦