清蒸的方法適用面很廣 ， 蔬菜，肉類，禽類，海產品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿等 。
###其它資料參考###所需食材：新鮮魚，蔥姜，豬油，白酒 ， 蒸魚豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油 。
做法 ， 1：將魚宰殺干凈，尤其是腹中的黑膜和魚骨深處的魚血，一定要洗凈 。
2：用刀將魚的脊骨從腹內斬斷，這1步的目的是，防止蒸熟后魚骨收縮導致整體變形 。
3：收拾干凈之后 ， 在魚身兩側打上一字花刀，然后涂抹上一層薄薄白酒 ， 然后再抹上一層豬油 。
4：將大塊的蔥姜塞入魚腹內，放入盤子中 ， 魚身底部再放幾片姜片，上面也放幾片姜片 。
5：熱水上鍋蒸10分鐘左右 ， 取出倒掉里面的水，揀出全部蔥姜 ， 撒上蔥絲，淋上熱油 。
6：蒸魚豉油倒入鍋中 ， 加入醋，胡椒粉，白糖 ， 燒開，澆在魚身上即可 。
1：做清蒸魚，最重要的一點就是 ， 魚必須要新鮮，而且一定要處理干凈 。
2：蒸之前，要用蔥姜塊填滿魚腹 ， 這樣魚身不會塌陷，蒸好的魚顏值更高 。
3：一般來說500克左右的魚需要6-8分鐘 ， 750克左右的魚需要8-10分鐘，更大的魚適當延長時間 。
4：蒸魚時 ， 先蒸3分鐘，把魚取出，將盤子的汁倒掉 ， 再繼續蒸，此舉決定了魚熟后不腥 ， 特別重要 。
5：蒸魚豉油一定要加熱，這樣能激發出更多的醬香味 ， 從而吃著醬香味更濃
###其它資料參考###材料：青魚1段、香菜1棵、植物油、蔥、姜、食鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、干辣椒 。
做法：1.將青魚刮去魚鱗，去除內臟后清洗干凈 ， 并且切成魚塊備用 。
2.在魚塊上劃上幾刀，在刀口處加入鹽、料酒、胡椒粉均勻的涂抹后腌制大約十分鐘 。
3.將魚放在盤子內，在魚身上加入蔥姜段 。
4.鍋內水熱以后，加入魚大約蒸10分鐘左右 。
5.將魚身上的蔥姜段去掉，再倒出魚盤中的水 。
6.在魚身上均勻的淋上蒸魚豉油 ， 加入適量的蔥絲、香菜、干辣椒絲 。
7.用熱油淋在蔥姜絲上即可食用 。
青魚的營養價值
1、青魚的營養價值非常豐富，青魚的蛋白質的含量很高，但它的脂肪含量卻很低，是很適合高血壓和糖尿病人的一種食物 。
2、青魚中除了含有豐富蛋白質以外 ， 還含豐富的硒、碘等人體必須的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用 。
3、青魚的肉中含有很多的核酸 ， 核酸是人體細胞所必須的物質，有研究者認為：核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾病 。
###其它資料參考###主料
青魚
250克
輔料
料酒
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
雞精
適量
步驟
1.青魚洗凈，在背上劃幾刀
2.魚的兩面都擦上鹽，特別是開刀處，把鹽擦進去，腌制3小時
3.洗凈，加入蔥，姜 ， 料酒
4.放入蒸架，蒸20分鐘
【青魚怎么蒸好吃了.】5.蒸好的魚
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