工具/原料
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
步驟/方法
將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時
杏仁茶的做法
杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；
杏仁茶的做法
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涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫 。
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食用時 ， 將杏仁茶盛入碗中 ， 放上白糖和糖桂花汁便可 。
END
注意事項
喝杏仁茶一次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷 。
第三種做法，
材料
杏仁茶
主料：杏仁粉（250克）、雞蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）調料：冰糖
做法
1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉 ， 用牛奶將之開稀 。
2、另取一空碗 ， 把2只雞蛋打成蛋液 ， 加入一點點油 ， 輕輕攪拌出泡泡 ， 備用 。
3、燒開一鍋水 ， 倒入適量冰糖煮成冰糖水 。
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里 ， 與冰糖水一并攪拌成糊狀 。
5、在杏仁茶將近快熟的時候 ， 緩緩倒入一些涼水 ， 令杏仁茶不會太干稠 。
6、待杏仁茶重新燒開后，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻 。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳 。
貼士
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富 。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑 。
3、杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味 。
###其它資料參考###這個杏仁奶茶的做法簡單，是一種營養豐富飲品 。這個杏仁奶茶是由宮廷傳入民間的一種風味飲品，這個飲品還具有美容養顏的功效 。杏仁奶茶顏色潔白，杏仁味卻格外濃郁，味道甜潤而細膩，可謂美容圣品 。
杏仁奶茶的做法圖解：
1、原料：純牛奶、白糖、杏仁 。
2、杏仁沖洗一下，與部分牛奶混合，裝入料理機的攪拌杯中，進行攪拌，將杏仁打成細末 。
3、將打好的杏仁奶倒入煮鍋中，加入剩下的牛奶和白糖 。
4、邊加熱邊攪拌，煮至沸騰，關火，晾涼后倒入杯中，即可飲用 。
成品圖：
杏仁奶茶怎么做好吃小技巧：
1、可以先將杏仁泡一下，去掉表皮 ， 再攪拌，攪好后，可以用篩子過濾一下，奶茶就更細膩了 。
2、甜度可根據自己的喜好調配 。
3、也可將杏仁糯米汁過濾一下 ， 再倒入鍋中，那樣口感更嫩滑，只不過有些浪費，我就沒過濾，喝著也沒太大的區別 。
4、杏仁茶一定要熬煮熟透 。
食物的營養功效：
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便 ， 可治療肺病、咳嗽等疾病 。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤 ， 有一定的補肺作用 。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分 ， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險 。
4、杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤 。
###其它資料參考###杏仁茶
主 料： 大米，杏仁
配 料： 白糖
做 法： 用大米和杏仁用清水浸約12小時(杏仁要用甜杏仁)，用小磨磨成漿，調入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成 。
芝麻杏仁茶
材料：黑芝麻、杏仁各 3錢
