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什么牛肉做白蘿卜好吃嗎( 三 )

生活百科牛肉


白蘿卜去皮切成均勻的絲，干鍋（所謂干鍋 ， 即不放油，白蘿卜絲直接下鍋）煸去多余水分，此步為去蘿卜氣，再炒時不會出湯影響口感 。上圖為煸好后的白蘿卜絲，盛出備用 。
牛里脊肉切絲，用少許生抽，料酒及紅薯淀粉腌制十分鐘 。
油鍋燒熱 ， 牛肉絲滑嫩盛出，下姜絲，再倒入白蘿卜絲和辣椒，快速翻炒幾下，將牛肉絲倒回鍋中加鹽，生抽 ， 青蒜苗后快速翻炒均勻即可出鍋 。此步要快速，牛肉才會嫩 。
小貼士
【什么牛肉做白蘿卜好吃嗎】白蘿卜絲干鍋煸炒出水這一步一定要做，否則有蘿卜氣及出湯影響口感 。此菜牛肉滑嫩 ， 蘿卜咸香帶微甜又有點辣，值得一試 。

什么牛肉做白蘿卜好吃嗎

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