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炸豬肉丸子炸多久能熟( 二 )

生活百科丸子


1.
準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2.
生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌 ， 大概3/4分鐘左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用 ， 待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候 ， 先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適 ， 這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美 ， 冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去 ， 吃法很多呢
###其它資料參考###食材明細
豬肉末600克干香菇10朵
胡蘿卜半條香蔥5根
姜蓉適量水80ml蛋液全蛋液一個料酒80ml醬油60ml
白糖半勺鹽5小勺生粉半勺雞粉2小勺麻油40ml
原味口味炸工藝一小時耗時普通難度
炸豬肉丸子的做法步驟
1豬上肉剁成肉末，大約為600克 。
2干香菇泡開洗凈切小粒 ， 胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉 。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻 ， 再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻 。
4再加入蛋液 ， 再攪勻，然后靜置40分鐘待用 。
5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子 ， 下鍋炸至表面金黃，先撈起 。
6然后熄火待油溫下降（大約10分鐘) 。
7再開小火把丸子慢慢炸熟即可 。
小竅門
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻 ， 可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點
###其它資料參考###這個主要在調味，與調肉餡差不多 。
選五花肉 ， 剁成肉餡，提前用開水泡一點花椒姜水，大約肉餡的一半的量，將肉餡按一個方向攪拌上勁，多次加入泡好的花椒水 。打水是讓肉丸軟嫩，不然會太硬、太柴 。
加入適量老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精，淀粉，一個雞蛋清，所以調味料攪拌均勻 。（喜歡蔥和五香粉 ， 可以適當加一點，也可以不加）
【炸豬肉丸子炸多久能熟】起鍋加寬油，油溫五成熟，抓一把餡料，虎口擠出，用調羹刮下 ， 下鍋炸 。盡量大小一致適中，小火慢炸，可以炸透 ， 肉丸不宜過大 。

炸豬肉丸子炸多久能熟

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