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牛肉包子與什么搭配一頓飯( 二 )

生活百科牛肉


###其它資料參考###牛肉可以配洋蔥，也可以配韭 菜或者是芹菜 。一起來看看牛肉調餡的大全 。
▲配方12：牛肉菠菜餃子餡
牛里脊或者臀肉剁成餡，放入一個雞蛋，加適量十三香，姜蒜粉，黑胡椒粉，鹽，攪拌均勻，倒入料酒兩勺，攪拌均勻后分次加入適量的清水攪拌；放冰箱冷藏，時間看自己情況，時間久一點就入味一點；菠菜洗凈切碎 ， 和牛肉餡一起拌勻 ， 倒入兩勺黑芝麻油，再次拌勻 。
▲配方13：牛肉番茄餃子餡
牛肉去除筋膜，洗凈切?。湃肷?nbsp;， 用刀剁勻，去肉腥，放入蔥末，剁成肉糜，放入干凈的小盆內，放少許精鹽，倒入少許醬油提鮮，撒入花椒粉增鮮去腥 ， 攪拌均勻，腌漬30分鐘；番茄去皮切成小丁，碼入碗內，把番茄丁蓖?。蒙齙鬧合鵲谷腚綰玫吶Ｈ庀誒錚?用力攪勻，讓牛肉吸收掉番茄汁，再倒入番茄丁拌勻；倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻 。
▲配方14：牛肉木耳餃子餡
黑木耳提前泡好，洗凈后剁碎；牛肉剁餡，加7勺油，一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精，再放入剁碎的黑木耳攪拌均勻 。
▲配方15：牛肉南瓜餃子餡
牛肉剁餡，拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、大蔥150克和姜末10克；南瓜切小塊擦絲；木耳泡發后切碎 ， 放入南瓜絲里一起加鹽2克調味拌均；將調好味的肉泥餡和南瓜木耳餡拌均在一起，最后加蔥油，或花椒油、香油再次拌均勻 。
▲配方16：豆角牛肉餃子餡
大蔥切段、生姜切片，牛肉去掉筋膜切成小塊；豆角清洗干凈 ， 摘掉兩頭，放入沸水中焯燙3分鐘撈出控干，然后切成沫；牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜 ， 牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時針攪拌，分次加入清水，直至肉糜變得上勁就好了，只要香味出來咸淡就說明合適，放入冰箱要蓋保鮮膜 。
▲配方17：牛肉青椒餃子餡
青椒1根洗凈切小丁，牛肉剁餡；切好的青椒粒加入牛肉餡中，再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蠔油3克、胡椒粉、生油少許，一起拌勻 。
▲配方18：牛肉香菜餃子餡
牛肉豬肉按1:4的比例調配 。牛肉豬肉一起剁碎，裝盆 ， 放入洋蔥末、蔥末、生姜末、雞蛋、生抽、十三香餃子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油（涼）、香油后，按一個方向攪拌；中間可以加水后再攪，直至餃子餡上勁，放入切碎的香菜再繼續攪，香菜根一定要留著，它可是香味最重；然后放冷凍室冷凍一會兒（10-15分鐘左右） 。

牛肉包子與什么搭配一頓飯

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