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牛心菜的功效與作用 牛心菜的功效與作用及禁忌

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牛心菜 ， 因其形狀呈錐形 ， 猶如一顆牛心而得名 ， 在全國各地皆有種植 。其球葉脆嫩、微甜無異味 ， 鮮食爽口 ， 可炒食 ， 同時具有清熱、御寒、抗癌等功效 ， 其內部含有豐富的鐵、鈣等微量元素 ， 長期食用又具健身作用 ， 深受廣大消費者的喜愛 ， 市場廣泛 。殺菌消炎新鮮的牛心菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時 ， 可以將牛心菜榨汁后飲下或涂于患處 。
潤腸通便牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖 ， 實驗證明 ， 棉子糖不為人體胃腸消化 ， 可直達大腸為雙歧桿菌分解利用 ， 從而起到增殖雙歧桿菌 ， 潤腸通便 ， 抑制毒素產生的作用 ， 進而能夠起到減少癌癥的產生 。
增強免疫牛心菜中含有非常豐富的維生素C ， 因此 ， 可以增加抵抗力和免疫力 ， 常吃牛心菜可以增強體質 。
防癌抗癌牛心菜中含有豐富的吲哚類化合物 。實驗證明 ， “吲哚”具有抗癌作用 ， 可以避免人類罹患腸癌 。牛心菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶 ， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜 。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分 。
延緩衰老【牛心菜的功效與作用 牛心菜的功效與作用及禁忌】 牛心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等 ， 總的維生素含量比番茄多出3倍 ， 因此 ， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
營養價值牛心菜的水分含量高(約90％) ， 而熱量低 ， 富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀 ， 烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸 。
1、牛心菜的水分含量高(約90％) ， 而熱量低 ， 可是大多數牛心菜絲色拉中的熱量比單純的牛心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的調料 ， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。
2、牛心菜很有豐富的鉀、葉酸 ， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用 。
3、牛心菜的營養價值與娃娃菜相差無幾 ， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外 ， 牛心菜富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優點 。牛心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等 ， 總的維生素含量比番茄多出3倍 。

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