【雞眼草的藥理作用 雞眼草的功效與作用及食用方法】雞眼草是豆科植物的一種 ， 屬于多年生草本植物 ， 它既能入藥也能食用 ， 每年春天長出的新鮮嫩葉和嫩莖 ， 可以當蔬菜供人們食用 ， 秋天收取的全株在曬干以后則可以入藥 ， 它的食用功效與藥用功效都特別出色 ， 而且它在生活中有多種不同的食用方法 。
雞眼草是一種口感鮮嫩營養豐富的野生蔬菜 ， 人們食用它以后 ， 能吸收豐富的植物蛋白和氨基酸 ， 還能吸收一些礦物質和維生素 ， 另外 ， 這種蔬菜中還含有一些煙酸和膽堿以及植物膠質 ， 人體吸收這些營養成分以后能促進身體代謝 ， 也能提高各器官功能 ， 能讓人們的身體素質明顯提高 。
2、防病抗病
雞眼草全株都能入藥 ， 藥用價值特別高 ， 它入藥以后為苦性寒能入脾經和肺經 ， 清熱解毒和健脾利濕是它的主要作用 ， 人們食用它以后能預防感冒 ， 也能防止肝炎發生 ， 而在臨床上它還是治療人類腹瀉、惡心、嘔吐以及瘧疾和熱淋等病的常用藥 ， 其治療效果十分出色 。
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雞眼草的食用方法1、清炒雞眼草
雞眼草有多種不同的食用方法 ， 清炒是最簡單也最常見的一種 ， 在做的時候要把新鮮的雞眼草洗凈以后控掉水分 ， 再準備適量的蔥姜和蒜末 ， 然后在炒鍋中放植物油 ， 加熱以后把準備好的蔥姜蒜入鍋炒出香氣 ， 再把處理好的雞眼草入鍋快速翻炒 ， 等它變軟以后加少量生抽和食用鹽調味 ， 炒勻以后直接出鍋就能食用 。
2、雞眼草雞蛋湯
雞眼草還可以用來做雞蛋湯 ， 再用雞眼草做湯時 ， 需要把它洗凈以后切碎 ， 再準備適量的蝦仁或者哈利肉 ， 然后在鍋中放清湯 ， 把洗干凈的蝦仁或哈利肉放到鍋中煮開 ， 再煮十分鐘左右 ， 然后把切好的雞眼草放到鍋中一起煮開 ， 在煮制的過程中 ， 要把雞蛋磕開 ， 倒碗中調成蛋液 ， 等雞眼草煮好以后把蛋液入鍋制成蛋花 ， 最后加鹽和麻油調味即可 。
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