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木耳洋蔥怎么涼拌竅門( 二 )

生活百科木耳


木耳的泡發最好是用冷水，這樣慢慢浸泡1到2個小時就能讓木耳充分舒展開來（最好不要超過4個小時），恢復到最佳的口感狀態 。但是如果應急需要快速泡發，那么可以取一個有密封蓋的盒子，加入干木耳、溫水、一小匙白糖和面粉，蓋上盒子之后快速搖動盒子，堅持個三五分鐘基本上木耳就發起來了 。白糖有助于讓木耳快速吸水，面粉可以吸附容納一些雜質，之后只要把木耳沖洗一下 ， 就可以進行之后的烹飪了 。

###其它資料參考###洋蔥木耳的涼拌方法如下：
1、用溫水快速泡發木耳（大概十分鐘） 。把泡發好的木耳收拾清洗干凈 。
2、攥干水分（比較大的朵 ， 用手撕開），備用 。
3、圓蔥去皮 ， 用水清洗干凈，控干水分，切成絲，備用 。
4、香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長的段，備用 。
5、切少許蒜末 。
6、紅干椒切成小段，備用 。
7、碗里放入三匙兒陳醋，一匙兒白糖，少許醬油 ， 鹽 ， 味精，調和均勻（也可以拌菜的時候直接放入調料，這樣可以把鹽和味精化開） 。
8、鍋里放入少許油加熱，油六，七成熱后，關火 。9、稍涼一下 ， 把油倒入紅干椒的碗中，炸成辣椒油 。10、把洋蔥和木耳放入大一點的碗或盆里 ， 便于拌和 。然后放入蒜末 ， 調拌好的料汁，拌和均勻 。11、再放入芝麻油 ， 炸好的辣椒油，調拌均勻 。
12、最后放入香菜 ， 拌和一下就可以了 。
洋蔥拌木耳的其他注意事項：
1、醋、辣椒是具有刺激性的調味品，如果不能吃這兩種調味品的 ， 可以不加這兩種 ， 換成白糖少許加入，口感會更好 。
2、也可以使用橄欖油，不經過加熱，最后涼拌好了，淋上少許橄欖油即可 。

###其它資料參考###木耳洋蔥這道涼拌菜 ， 特別適合在夏季食用，既能夠有效的清熱解暑，而且還不會有油膩感 。但是要想做起來好吃 ， 也是要花費一些心思的 。在制作的時候 ， 可以根據自己的口味，加一些調料 。如果自己比較喜歡吃辣的口味 ， 還可以放一些辣椒油，或者小米辣 。并且在烹飪的時候，一定要放一些蠔油，能夠很大程度的提高菜品的鮮美感 。在做涼拌菜的時候，一定要挑選一些質地比較厚的木耳，這樣吃起來，口感也會比較好 。
一、木耳洋蔥怎么涼拌才最好吃呢？
首先準備好食材，黑木耳，洋蔥，香菜，蔥花，生抽，醋，白糖，香油，鹽 。購買回來的干木耳，放進水中泡發，直到將干木耳，泡發成比較大的濕木耳，然后將水倒掉，并且放進流水當中，不斷的清洗 。將木耳切成大小均勻的條狀 。浸泡木耳的時候 ， 一定要注意時間 ， 不能泡得過久，否則會產生大量的細菌，微生物 。吃完以后，可能會讓身體 ， 出現不適的癥狀 。木耳切好之后 ， 放進鍋中焯水，水開之后 ， 放入黑木耳，焯至斷生以后，撈出過涼水控干備用 。
二、結語 。
這樣做出來的木耳，洋蔥，口感會比較好 。準備好洋蔥，洋蔥要切成大小均勻的條狀 。不過很多人在切洋蔥的時候，都會流淚 。那么這個時候，就可以選擇在旁邊放一盆水，或者帶上眼鏡，都能夠有效的緩解 。然后再將控干水分的木耳 ， 洋蔥，全部放在一個盆中 。在盆中加入適量的鹽，醬油，醋，香油，筷子攪拌均勻 。在擺盤的時候，放一些蔥花或者香菜，做點綴即可 。如果平常吃慣了辣的口味 ， 那么還可以在這道菜上，淋一些辣椒油或者放一些小米辣 ， 都是非常不錯的 。

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