2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上一下，這樣更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根 ， 料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺 ， 白胡椒粉1調羹 ， 味精少量 ， 糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段 ， 沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用 ， 喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用 。
【雞肉要蒸多久才熟】 第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬 ， 2勺生抽，少量的胡椒粉 ， 味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥，香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛 。
文章插圖
開鍋之后蒸15-18分鐘左右能熟 。
視雞肉的大小和火候決定蒸的時間，以兩斤半重量的整只雞為例 。
切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞 ， 需要蒸越久 。
###其它資料參考###蒸雞肉建議在25分鐘左右 。
以下為蒸雞肉的做法：
雞肉加生抽和生粉加姜片加鹽腌十來分鐘 。
2. 金針茹洗凈墊盤子底部，再鋪上雞肉，完全不用擔心金針茹沒味道 ， 蒸雞肉出很多水分完全泡住了金針茹 。
3. 上鍋蒸25分鐘左右出鍋 。
###其它資料參考###蒸雞要蒸10-20分鐘最好 。
一般來說蒸仔雞15-20分鐘為宜，但是老雞肉要蒸40分鐘左右才會熟透 。蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟 ， 肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水 。
如果火夠旺10～12分鐘吧，火候過了就老拉，難以下咽了 。蒸雞也要油多些，無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油，這樣蒸出來才滑而且香 。
蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候 ， 要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香 。
