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豇豆角多久能熟

生活百科豇豆

豇豆角焯水幾分鐘能熟？

豇豆角多久能熟

文章插圖
豇豆焯水一般5分鐘左右就可以了，這個時候能看到它表面明顯變色，翠綠可喜 。豇豆焯水也非常簡單，首先將豇豆清洗干凈，將豆筋去掉 ， 然后再鍋中加水，水涼能沒過豆角即可，接著放入鹽、香油一起煮沸 。
【豇豆角多久能熟】接著將將豇豆放到鍋里，然后保持大火，煮5分鐘左右 ， 接著將焯好的豇豆撈出來，放到涼水里面，幾分鐘后撈出瀝干水分即可 ， 這樣不僅能縮短烹飪時間 ， 還能保持顏色翠綠好看 。
焯水技巧
1、蔬菜焯水時加點鹽
可減少蔬菜中營養物質的損失 。從營養學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養物質的損失，如小白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65% 。若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度 。
2、豆角焯水時最好加點堿
這是因豆角在生長過程中，表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質 。由于這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素 ， 因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質和蠟質物不溶于水，而只溶于熱堿水中 ， 故在豆角焯水時添少許堿，豆角便顯得碧綠 。但須注意：加堿切忌過多，否則會影響菜肴的風味特色和營養價值 。
3、蔬菜焯制后若不立即烹調應拌點熟油
蔬菜經焯水后發生了很大的變化，菜葉外表具有保護作用的蠟質、組織細胞均被破壞了 。如焯水后不立即進行烹調，便很容易變色并造成營養流失 。如果將焯水后的蔬菜拌上點熟植物油，就能在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，這樣既可防止水分蒸發，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化變色和營養物質的流失 。
以上內容參考：百度百科-焯水

豇豆角多久能熟

文章插圖
豇豆角一般炒8-10分鐘就熟了 。
如果火不夠大，或者擔心豇豆炒不熟 ， 可以加點水蓋上鍋蓋煮幾分鐘 。
另外 ， 將豇豆時間焯水、過油、將豇豆切成丁，都可以縮短炒豇豆的時間 。
豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物 。有時頂端呈纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉；托葉披針形 ， 有線紋；小葉卵狀菱形，先端急尖，無毛 。
###其它資料參考###1、焯水5分鐘左右即可熟 。
2、豇豆焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了 。保持大火，燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了 。
3、豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種 。長豇豆又稱菜用豇豆，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌 。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用 。
###其它資料參考###豇豆一般需要大火炒10分鐘以上才能夠炒熟 。所以 ， 一般建議把豇豆角在沸水中焯5到10分鐘左右，將豇豆角焯熟了，再用中火進行翻炒即可 。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物 。豇豆是旱地植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤 。豇豆是人們餐桌上的美食之一 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌 ， 另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
一般生的豇豆是淺綠色的 ， 而豇豆炒熟之后會變成暗綠色，一般鍋中的豆角全部都變成暗綠色就說明差不多炒熟了 。

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