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云南普洱茶怎么有特別的氣味( 三 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###普洱茶葉制作工藝上會出現殺青這道工序，殺青會散發水分讓青味萎縮退化,在一定的熱化 學變化除去青草味，顯露香氣 。
普洱茶青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味” 。
如果殺青適當嫩葉老殺老葉嫩殺；抖悶結合，殺透殺勻的話那青味會去掉大部分，茶湯香氣飽滿青味消失 。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會造成不好的臭青味 。夏秋茶成品茶中出現青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發酵到殺青不透原因所導致!
無論是栽培時用的氮肥過多所造成茶葉暗綠影響香氣不足而茶味淡，顯突出青氣，到摘采茶青過嫩水分重運輸途中過程不當造成葉部組織損傷，形成積水，種種原因所制作出來的茶青味會重!
縱觀云南省普洱茶一直沿用粗糙簡單的制茶方法來處理茶葉，所以云南省普洱茶帶有青味是非常正常的 。一般都在后儲藏中陳化發酵中普洱茶的青味會慢慢的退化掉!
###其它資料參考###普洱屬于云南大葉種曬青茶，本身就是一種原生態的本色植物，有一些土腥味是很正常的 。
如果你說的不苦不澀，而且湯色紅亮，應該是有年份的熟普洱 。
你的茶包裝上有沒有寫年份與品牌呢？有買有數字編號？比如7542、7531等等？不同的編號代表不同廠家，一般后四位是1、2、3、4是四個大廠的產品，分別是中茶、大益、下關和勐海茶廠 。
不是說小廠就不好，只是選料和工藝難以把握呢 。只要你覺得喝著舒服就好 。
至于鑒定普洱的優劣，需要看茶葉拼配的選料，年份，以及生產廠家 。如果你是個初入門的茶友，先選一些諸如7581、7562的口糧茶就很好 。
###其它資料參考###喜歡普洱茶，尤其喜歡普洱熟茶的朋友，一定熟知一款優質普洱熟茶離不開“香、醇、潤、厚、滑、甜”六大特點 。
近期，有茶友詢問說在品飲一款小沱茶時，喝到了糯米香味，于是詢問：“普洱茶湯中的糯米香氣是茶品本身所特有的嗎？”
具體緣由，請看下文：
一、糯米香普洱茶是什么？怎么來的？
糯米香普洱茶是在普洱茶中，加入“糯米香（一種植物）”所制成的一種調味茶品 。即，如同市面上常見陳皮普洱，菊花普洱一般，都是窨[xūn]香或調味的茶品 。
何為“糯米香”？即糯米香是一種云南所特產的草本植物 ， 含有香草醇等多種芳香成分 ， 及其大量對人體有益氨基酸，具有清熱解毒的效果 。除卻用于普洱茶配料之外 ， 還可供調配香精 。
那普洱茶的糯米香是怎么來的呢？目前在市面上，普洱茶糯香來源主要有兩大類：
第一類 ， 直接添加糯香植物切碎，混合茶葉進行一起壓制 。這類糯香普洱大多以小沱茶為主，用在普洱熟茶身上的居多 。
第二類，運用普洱茶特有“吸附性”特性，采用糯米香葉進行窨[xūn]香，讓茶葉與糯香味充分融合 。不過 ， 這類制法成本更高，通暢在二三線廠地制造 。
二、如何理性看待普洱茶中的“各類”香氣？
除卻上述所說糯香味，普洱茶還會有陳香、木香、樟香等香氣 。而且，品質、工藝、倉儲越發得當的普洱茶 ， 所呈現香氣越發變化莫測，曼妙無窮 。
然而，市面上普洱茶香氣來源，既有普洱茶先天轉化香氣，也有后天人為加工轉化香氣（各有利弊） 。作為茶客，或許我們該端正自己的認知 ， 不盲目追尋各類香氣，也不過分排斥有益香氣 。
作為消費者，選擇途中可保持茶中香氣既不過分濃烈，也不顯得怪異，且能與各種香氣的原始氣味相符合的原則挑選 。

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