泡菜可以放多久？？
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5個月左右 。
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月 ， 時間久了容易生成對人體不好的物質 。在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長 。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉 。
泡菜在密封的環境下腌制過程中其實也在發酵，在密封的環境泡制的時間不要太長，太長的話會發酵過度，最好是泡制好了之后用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時間 。
擴展資料：
注意事項
1、鹽水用量要適當 。食鹽不僅給腌菜以咸味 ， 而且有防腐作用 。加鹽量視蔬菜品種而定 。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及時倒缸 。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體 。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質 。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜 。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入 。
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泡菜一般能存放多久？
一般泡菜存放的時間會相對的長些，但是最好還是不要超過5個月 ， 因為泡菜是經過腌制的了，在泡菜壇里面會生成乳酸菌生態圈，乳酸菌生態圈能夠自發抑制其他的細菌生長，但是如果存放的時間太過于長的話，那么就容易產生對人體健康來說不利的成分或者物質 ， 所以是不適宜放太久時間的 。
如何保存腌制好的泡菜呢
現在很多人都會選擇自己在家腌制泡菜，在想吃的時候取些出來，特別的方便，但是有時如果對腌制好的泡菜沒有好好保存的話 ， 很容易在最上面一層有了白霉 。
所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器裝起來，然后密封好放到冰箱里保存，或者放在陰涼長期見不到陽光的地方，溫度一般在15攝氏度到39攝氏度的環境中，這樣才能夠讓微生物滿滿的發酵，同時又能夠很好的把泡菜的風味保存起來，從而延長保存的時間 。
在食用的時候，必須食用干凈沒有水滴的餐具取泡菜，取出來的泡菜要一次性的吃完 ， 如果吃不完的話可以用保鮮膜包裹后放到冰箱里進行低溫保存，這樣才能夠避免被空氣中的微生物污染了 。
不過雖然泡菜好吃，但是畢竟是經過腌制過的，而在腌制的過程中通常都是會產生一些對于人體健康來說不是特別好的成分 ， 所以在吃泡菜的時候 ， 一定要記得適量的吃，不能過量食用!
###其它資料參考###泡菜能放的時間差不多是4~5個月左右 。通常泡菜做好了以后 ， 如果儲存的比較好 ， 放在陰涼通風干燥的地方，泡菜能保存較長時間而不會變質 。但最好別超過5個月 ， 時間久了容易生成對人體不好的物質 。
為防止腌菜生白霉應當注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當 。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加鹽量視蔬菜品種而定 。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25% ， 春秋季節為15-20%，冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜 ， 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及時倒缸 。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體 。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均 ， 有利護色、保脆、保質 。
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