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蒸毛蚶蒸多久( 二 )

生活百科香菜


絕對不可以的 ， 毛蚶會有寄生蟲不說 ， 生的還會含有大量細菌，上海之前就有因生吃毛蚶而爆發了甲肝流行，一定不要生吃,最好的吃法就是蘸著辣根生吃，如果按照青島人一般的吃法 ， 把大毛蛤用水一煮肉就老了，沒啥滋味 。
蘸毛蚶的吃法
配料：蒜蓉、豆豉、青蔥花、青椒、紅椒、味精
做法：將蒜蓉、豆豉、青蔥花混合，再加入少量切碎的青椒、紅椒碎，加入適量味精一起拌勻，用加熱的溫油稍微激一下，做成糊狀的配料 。把挖出來的完整的毛蚶肉放進調制好的配料里腌半個小時入味兒，這樣會讓蒸出的肉清鮮中還透著濃濃的香 。最后將毛蚶連肉帶料一起放回原來的完整貝殼中上屜蒸1．5分鐘左右 。隨著溢出來的絲絲蒸汽 ， 香味兒就彌漫開來 。
醉：
配料：花雕、白酒
做法：醉毛蚶有點像紹興的做法 ， 做起來相當方便，將洗干凈的毛蚶肉晾干，選擇新鮮的，在花雕酒中加入一點白酒和其他調味品，根據個人口味輕重浸泡45分鐘左右，就可以上桌了 。特別是小一點的肉，可以現泡現吃，個個鮮活，往往成為酒席上的搶手菜 。
毛蚶的食用價值
1、富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補血、溫中、健胃的功效 。
2、具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；
3、用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥 。
食用毛蚶注意事項
毛蚶能引起消化道疾病，毛蚶肉肥，毛蚶長期在淤泥里很臟，所以在吃之前一定要做好清洗，毛蚶含有較高的維生素b12,營養價值很高 。
大家在吃毛蚶的時候一定要蒸熟了，把里面的細菌殺死，還有一條要記住再好的食物也切記貪吃，適量的吃點是沒有問題的 。
###其它資料參考###食材
主料
毛蛤
2斤
輔料
姜
適量
步驟
1.把毛蛤清洗干凈
2.鍋底加入一些熱水，把毛蛤放到籠屜
3.毛蛤開口即可
4.蒸毛蛤的同時，我們配一些沾汁（米醋、味極鮮、香油），自然少不了 ， 姜沫
5.可以上桌
###其它資料參考###1、將買來的毛蚶洗凈 。最好是用板刷洗 ， 一定要洗干凈哦！
2、燒一鍋開水，用來淋澆一下生的毛蚶！目的是通過這個淋澆開水，讓毛蚶消毒，還有就是毛蚶會開啟一條縫！方便入味！
3、然后自然冷卻！這個時候可以大概看一下是不是有開口特別大的毛蚶，如果有的話就挑出來，不能做醉蚶的 。因為它可能是不新鮮的毛蚶了，吃了會壞肚子 。
4、在冷卻毛蚶的時間里可以準備佐料了 。在一個器皿里放一大勺的姜末，少許蒜末，一勺糖（喝湯的勺子里一勺的量） ， 加半瓶料酒（有條件的盡量用好點的料酒，甚至可以是加飯酒，大概半斤的量），200g左右的鮮醬油（醬油放的量自己琢磨一下）然后充分攪拌均勻 。
5、等毛蚶足夠冷卻后，就可以將佐料倒入，浸泡半個小時！
6、最后裝瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一個星期沒有問題！
【蒸毛蚶蒸多久】 7、每次吃的時候 ， 如果能滴幾滴醋的話就最好了！不但味道更佳，還能保護一下腸胃 。

蒸毛蚶蒸多久

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