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牛肉餃子餡兒怎么調好吃( 二 )

生活百科牛肉


牛肉餡餃子的營養價值
適當的吃一些牛肉餡餃子能夠補充身體所需要的微量元素，能夠補充身體所需要的營養物質，而且牛肉里面不含有脂肪成分 ， 女性朋友適當的吃一些，不用擔心身材會變胖，牛肉餡餃子的口感非常不錯，適當的吃一些能夠滋補身體，它里面的微量元素豐富 ， 適當的吃一些能夠讓免疫力增強，所以平時適當的吃一些牛肉就非常不錯，給孩子老人做一些牛肉餡的餃子也非常適合 。
適當的吃一些牛肉餡餃子還可以達到滋養脾胃 ， 補中益氣作用，止咳止帶的效果也非常不錯，如果有筋骨酸軟，氣短體虛的人，那么適當的吃一些就非常不錯 ， 吃牛肉餡餃子還能起到安胎補腎效果，強健壯骨的作用也非常不錯 。
###其它資料參考###牛肉餡的調制方法如下：
1、關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感 。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時 。
2、我用的是買來的牛肉末 ， 如果你不怕麻煩 ， 自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜 。
3、把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打 。
4、在牛肉末里面加入料酒、醬油、生姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌制片刻 。
5、拌牛肉餡需要很多蔥末 ， 在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味 。
6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水 。
7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻 。
8、牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒 。
9、我在牛肉里面加入胡蘿卜絲 ， 做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁 。
###其它資料參考###調牛肉餡餃子的餡料好吃的制作方法，牛肉餡餃子比豬肉餡的營養價值更高而且容易促進身體消化和吸收，牛肉餡餃子的嫩和香的制作方法，而且還保證牛肉不腥，首先牛肉不可以選擇太瘦的牛里脊的肉是做餃子餡兒太瘦做餃子餡兒會發柴所以制作牛肉餡的時候最好買肥瘦相間三分肥七分瘦，調制牛肉餡的時候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比較少，所以多加一些會比較鮮嫩口感而且不干不柴 。
餃子餡兒香在調肉餡的時候需要加油，這樣潤滑牛肉會比較更嫩而且增加香氣 。首先準備牛肉餡然后將牛肉餡倒進碗內放入生姜食鹽白糖 ， 胡椒粉，生抽老抽蠔油雞精攪拌均勻 ， 一定要按照順時針進行攪拌而且攪拌的時候要加一個雞蛋充分的攪拌均勻 ， 空碗中放入生姜絲蔥絲干花椒溫水用手抓均勻 ， 幾次 ， 這樣味道會溶于水中制作好蔥姜花椒水 ， 然后將花椒水分次倒入牛肉餡兒中充分的攪拌均勻直到上勁兒 。
一斤牛肉餡兒需要放100克的水 ， 而且攪拌的時候要按照順時針進行攪拌 。牛肉餡里可以放入熟油將油倒入鍋中放入蔥姜八角炸香以后放涼再加入肉餡兒調均勻的肉餡兒放在冰箱里冷藏一段時間也可以加一些蔬菜比如胡蘿卜芹菜處理好以后放在牛肉面里加入少許的料酒和食鹽攪拌均勻這樣牛肉餡就做好了，而且包牛肉餡的時候要比較有技巧所以調下的時候一定要注意想要又嫩又香需要加蔥姜花椒水或者是手游進行添加而且最好提前十分鐘就做好不能存放而且料油可以多放一些這樣包子的時候使用會比較多鮮嫩 ， 而且調牛肉餡餃子的時候一定要按照順時針進行攪拌不要隨意的攪拌 。

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