用劍骨魚做啤酒魚的好處
這種魚的肉韌性夠，煮久不爛 ， 這正適合啤酒魚需要煮很久的做法，只有那樣 ， 才能讓配料的豐富味道完全深入魚肉里，而且出鍋后還能保持滑嫩細膩，入口香甜 ， 實則天賜漓江之佳品 。
劍骨魚做的啤酒魚
啤酒劍骨魚做法：
跟用其它魚做的啤酒魚味道不同，因為魚的肉質不同 。
材料：劍骨魚一條 ， 啤酒一罐，蕃茄2個 ， 尖椒、菜椒各兩個，芹菜，蔥，姜 ， 蒜、豆瓣醬、鹽油適量
做法：
1、魚洗凈切段，用慢火煎至兩面金黃
2、姜拍扁，和蔥段，蒜粒一起用油爆香 ， 加尖椒塊一起炒一下，加入一罐啤酒
3、鍋內材料燒開后放入煎過的魚一起滾幾分鐘 ， 最后放入西紅柿，芹菜段，加鹽，糖，豆瓣、生抽，一點點麻油調味，蓋上鍋蓋煮一會，等西紅柿軟了汁收至余濃汁程度即可 。
###其它資料參考###劍骨魚好吃些 。劍骨魚形態較大，一般常見個體為1-2公斤 ， 個體大者也有5-10公斤，最大者可達15公斤 。此魚刺兒少無鱗 ， 肉質肥嫩，口感極佳，是做漓江啤酒魚的上等魚類 。劍骨魚屬于淡水魚，主要生活在我國的廣西省，尤其是漓江流域 ， 棲息在水域底部的石洞中 。
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