1. 首頁 > 生活百科 > >

醬香餅面能放多久( 三 )

生活百科豆瓣醬


12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
希望我的回答對你有幫助
###其它資料參考###1、醬香餅隔夜還能吃嘛這個影響不大 。醬香餅在許多地方都能見到，是非常受歡迎的一種小吃 。
2、一般情況下隔夜后的醬香餅吃起來除了口感偏硬以外就沒有什么區別了 ?？梢赃x擇加熱后再吃，這樣不容易拉肚子 。但是建議還是盡快吃掉比較好 。
###其它資料參考###醬香餅——高度還原配方，在家就能做出記憶里的美味
??年關將近，年味也越來越濃啦，很多人雖然還在上班的崗位上，心卻已經有一半飄回了家鄉，每當這個時候 ， 大家都會懷念以前，隨著年齡的增長，好像過年這個節日變得越來越沒有童年的那種味道了，但是我們依舊很期待回到家人的身邊，早起嘗一碗媽媽熬的粥，吃一份爸爸從街上帶回來的醬香餅，想到這里，也不知道街口那家醬香餅還在不在了
出門在外，吃多了各式各樣的食物 ， 有的食物新奇有趣 ， 有的食物造型好看，自己也會跟風去網紅店鋪打卡排隊，漫長的等待下來，其實也不是那么美味，說白了，好吃的食物只是食物，有著情感傾注的食物，才會讓人感動 。
整理了一個超級還原的醬香餅配方 ， 自己在家也能為家人制造美味
材料
餅胚：
金龍魚高筋面粉 200g
金龍魚低筋面粉 200g
80°C溫水 250g
醬料：
生姜 1小塊
蒜頭 3瓣
洋蔥 50g
大蔥 20g
郫縣豆瓣醬 20g
黃豆醬 10g
甜面醬 10g
辣乳醬 10g
芝麻醬 10g
清水 20g
其他：
食用油 適量
花椒粉 20g
孜然粉 10g
蔥花 適量
熟白芝麻 適量
過程
1、200g金龍魚高筋面粉和200g金龍魚低筋面粉按1:1比例混合均勻，制成400g的中筋面粉 。
2、混合好的粉類加入250g 80℃溫水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
3、1小塊生姜、3瓣蒜頭去皮洗凈切成小塊，50g洋蔥、20g大蔥切碎備用 。
4、切好的生姜、蒜頭、洋蔥、大蔥放入料理機中 ， 加入20g郫縣豆瓣醬、10g黃豆醬、10g甜面醬、10g辣乳醬、10g芝麻醬 、20g清水 。
5、啟動料理機 ， 打成細膩的泥狀 。
6、鍋中倒入少許食用油 ， 加熱至7成熱 。
7、碗中加入20g花椒粉和10g孜然粉混合均勻 ， 再倒入一半熱油攪拌均勻 。
8、將打好的醬料倒入還有一半熱油的鍋中，翻炒出香味 ， 逐漸變濃稠后就可以出鍋了 。
9、將松弛好的面團分成三份 ， 分別搟成薄片 。
10、在面皮上刷上一層花椒孜然油 。
11、從面皮的一側卷起 。
12、卷好后再從中心卷起，如上圖所示 。
13、再壓扁 ， 再搟成自己喜歡的厚度，喜歡薄脆薄脆的口感可以搟薄一點 。
14、鍋中再到少許油中火加熱，把餅胚放入鍋中 。加熱至餅面鼓起來后就可以翻面了 。
15、刷上一層醬，再撒上適量的蔥花和熟白芝麻即可出鍋啦~
16、切塊 ， 開吃！
Tips
1、用溫水揉面 ， 可使面團更具韌性 ， 口感更佳 。
2、如果有中筋面粉，直接使用400g中筋面粉即可 。
3、在面餅上刷花椒孜然油除了可以增香，還可以讓薄餅層次更加分明 。如果沒刷或者刷不均勻，餅會沒有千層的感覺 。
4、用不完的醬料密封放冰箱冷藏保存，可以存放15天 。

相關經驗推薦