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怎么分辨普洱茶生茶和熟茶( 二 )

生活百科普洱茶


四、葉底不同
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶 。
熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎 。
五、名稱不同
熟茶：常見的有叫熟餅、磚、沱 。
生茶：常見的有叫生餅、磚、沱或青餅 。
參考資料來源：百度百科－普洱生茶
參考資料來源：百度百科－普洱熟茶

###其它資料參考###區別有五點：外觀顏色，口感滋味，湯色葉底，功效作用，制作工藝 。
1、外觀顏色
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主 ， 有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色 ， 有些芽茶則是暗金黃色 。
2、口感滋味
生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜 ， 滋味純和，具有獨特的陳香 。
3、湯色葉底
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮 。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高 ， 是防癌的好飲品 。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵 ， 具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養胃 。
5、制作工藝
生茶，鮮葉采摘后經萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶 ， 之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶 ， 再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶 。
擴展資料：
普洱茶的沖泡方法
1、投茶量：
沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化 。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45 。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度 。就茶性而言，投茶量的多少也有變化 。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等 。
2、沖泡普洱茶：
普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶” ?！跋床琛备拍畛霈F于明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美 ?！睂τ谄斩?，“洗茶”這一過程必不可少 。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的 。
“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失 。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺 。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定 。普洱茶也可冷飲 。
3、泡茶水溫：
水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用 。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味 ， 容易燙傷一部分高檔茶 。水溫的高低因茶而異 。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當降溫沖泡 。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶” 。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫 ， 避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣” 。

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