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超級好吃的年夜飯菜譜 超級好吃的年夜飯菜譜

生活百科

1、紅燒鯧魚
（1）準備食材：鯧魚1條 姜1小塊蔥 。
（2）鯧魚清理干凈，背部劃幾刀，用廚房紙擦干水分 。
（3）熱鍋放油，放入鯧魚煎至兩面微黃，起鍋 。
【超級好吃的年夜飯菜譜 超級好吃的年夜飯菜譜】（4）鍋里留少許油，下入姜，蔥白，煸炒出香味，放入1勺黃豆醬，炒勻 。加入1小碗清水，2勺生抽，2克鹽，半勺白糖，放入煎好的鯧魚，蓋上蓋子煮5分鐘，中途翻個面，然后把魚盛入盤中 。
（5）鍋里的湯汁里加1勺香醋，少許水淀粉，熬至湯汁濃稠，澆在鯧魚上，撒上蔥花，美味即成 。
2、富貴花開
（1）準備食材：雞蛋6個 玉米淀粉1勺 火腿腸1根 小蔥(適量) 。
（2）蛋黃和蛋清分離，分別打入兩個碗中 。蛋白碗里加入2克鹽，15克玉米淀粉，加入蔥粒，攪拌均勻 。蛋黃液碗里加入火腿腸粒，2克鹽，15毫升淀粉水，攪拌均勻 。
（3）鍋燒熱，刷油，關火 。
（4）倒入2勺蛋黃液，小火煎餅 。(蛋餅盡量攤薄一些,這樣方便卷起來，而且容易熟)
（5）煎至表面凝固 。關火，用鍋鏟沿鍋邊把蛋皮卷起來，然后把蛋卷推到鍋邊 。鍋里加入剩下的蛋黃液，攤平，小火煎至定型 。(用筷子把火腿腸粒撥散開)再繼續把鍋里的蛋皮卷成卷，把雞蛋卷推向鍋邊，鍋里刷少許油，加入蛋白液，開小火，煎至定型 。接著卷成卷推到鍋邊，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，卷起來，一個雞蛋卷就做好了 。兩面按壓著煎幾秒鐘，起鍋 。切塊，裝盤，美味即成 。
3、紅棗山藥羊肉湯
（1）準備食材：羊腿肉2斤 鐵棍山藥1根 香菜 枸杞 紅棗 姜1小塊 大蔥(適量) 。
（2）羊腿肉冷水下鍋焯水，開鍋后5分鐘，撇去浮沫，撈起羊肉，瀝干水分 。
（3）熱鍋放油，加入蔥，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分鐘，加入料酒炒干水分(這一步能祛除羊肉的膻味) 。
（4）然后把羊肉轉入電壓力鍋里，加入開水，按壓牛羊肉檔，壓40分鐘 。帶氣閥落下，加入山藥塊和紅棗，調入鹽，胡椒粉，虛蓋鍋蓋，再煮10分鐘，加入枸杞，起鍋，香噴噴的羊肉湯就做好了，暖心又暖胃 。

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