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藕粉什么顏色的好 什么藕適合做藕粉

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藕粉什么顏色的好 什么藕適合做藕粉

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【藕粉什么顏色的好 什么藕適合做藕粉】藕粉什么顏色的好藕粉是微紅色為好，質量好的藕粉顏色還有亮光 ， 而質量不好的藕粉色澤會很差 ， 多為白色或者淡黃色 。藕粉是營養價值極為豐富的營養品之一 。藕粉不僅含有很高的營養價值，作為食物 ， 它還具有很多的功效和作用 。蓮藕粉營養價值高，方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用 ， 且味道鮮美，老少皆宜 。
什么藕適合做藕粉1、選擇哪種糯米蓮藕，要能熬湯燉的爛的在我們本地叫粉藕，這種蓮藕的含粉量比較高，做藕粉成本也稍微低很多 。
2、在營養方面最好選用12月份的老藕，在食療方面效果更好 。
3、最好不要選用哪種熟了吃起來脆脆的，切記切記 。
4、自己做的話，鮮藕的品質決定藕粉的品質 。最好是帶泥土的 ， 因為這個才是最新鮮的，市面上洗凈的一般都是挖出來好長一段時間的了 。
怎么買到優質純藕粉1、純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅 。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色 。
2、藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的 。
3、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味 ， 其他淀粉則無此清香氣 。
4、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀 。
5、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一 起或呈團狀 。
6、取少許藕粉用少量冷開水調勻后再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達8~9倍;冷卻后 即使放置10多個小時 ， 也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變 。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色而且不透明 。
7、藕粉在常態下為白色(或微紅色)無味粉末 。用開水沖熟糊化后，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些 。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價格低廉的其他淀粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充 。
8、沖熟糊化后的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味 。若無此清香味 ， 則不是真正的藕粉 。
9、藕粉可以在超市、網上、市場購買 。市場上各種牌子包裝的藕粉琳瑯滿目 。購買藕粉簡單易行并且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品，決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉 。

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