【蘋果切開后為什么會變黃 蘋果發黃還能吃嗎】
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蘋果切開后為什么會變黃當蘋果削皮后 ， 植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質 。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果削皮放一會兒后會變色 。
蘋果發黃還能吃嗎蘋果變化黃了是可以吃的 。
蘋果確實容易變黃，很多人邊吃就會發現有些地方已經開始發黃了，蘋果發黃是因為蘋果中的氧化酶和空氣中氧氣發生的氧化反應，所以才會變色，但是此時的蘋果并沒有產生有毒的物質 。
蘋果切開多久不能吃從營養的角度來說切開的蘋果最好在當天吃完 ， 不要留到第二天 。
切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡后冷藏，隔天再吃營養回流失一半 。一半來說切開的水果與空氣接觸的面積越大，營養元素流失的越多，而且口感也會變差 。
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