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松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎 皮蛋怎么保存不變味

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松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎 皮蛋怎么保存不變味

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松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎不能 。
有黑點(diǎn)是因?yàn)殂U、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，建議不要購買，可以自己在家常事做一些皮蛋 。
皮蛋怎么保存不變味1.不要洗掉蛋殼外的泥買過皮蛋的人都知道，其外殼上會(huì)沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它臟，這層泥可是寶貝 。這層泥實(shí)際上是松花蛋泡制的鹵水粘出來的 ， 是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質(zhì)量的作用 。等到想吃時(shí)，再把這層泥洗掉也不晚 。
2.放在陰冷干燥處這里需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方，這樣會(huì)導(dǎo)致松花蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)而影響口感 。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層 。
3.忌冷凍儲(chǔ)存松花蛋很多人喜歡吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷凍室，以為會(huì)增加它的保質(zhì)期 。其實(shí)這種做法是完全錯(cuò)誤的，由于松花蛋是由堿性溶液泡制而成，冷凍的話水分就會(huì)凍結(jié)，影響其口感 。如若家中有吃不完的松花蛋 ， 不妨用塑料帶密封保存，這樣不僅可以保存其新鮮度還可以延長保質(zhì)期 。
如何鑒別皮蛋1、外觀鑒別觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等 。也可用手掂動(dòng)，感覺其彈性 ， 或握蛋搖晃聽其聲音 。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲 。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉；剝?nèi)グ虾?nbsp;， 蛋殼有斑點(diǎn)或破、漏現(xiàn)象 ， 有的內(nèi)容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄 。
2、品嘗滋味【松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎 皮蛋怎么保存不變味】良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不黏殼、清潔而有彈性 ， 有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色 ， 中心較稀 。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉 。

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