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看顏色自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光 ， 果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界 。如果紅褐色所占面積過大，或者青紅兩種顏色的邊界分明 ， 都是用糖精水或催熟劑處理過的，不買 。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗，不要 。紅色部分中帶有銹條或斑點 ， 則是存放時間較長的冬棗，不要 。果皮上面有爛斑的，通常是泡過水的冬棗，而且已經開始腐爛了，不要 。果皮上面有紅褐色部分，但缺少光澤且發暗的冬棗，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂紅的冬棗，這種冬棗最好也不要，不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃 。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的，最好別買 。
摸表皮用手摸摸冬棗，如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗，手感發粘或發軟的就是次品冬棗，或者是用糖精水浸泡過的冬棗 。如果感覺果皮濕度過大，則是用水泡過的冬棗，這種冬棗買回家以后很快就會爛掉 。
嘗味道冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味 。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜，且皮的甜味特別重，導致吃完后味發苦 。
看大小【冬棗如何挑選 怎樣挑選好吃的冬棗】個頭大的冬棗成熟度也較高 ， 水分含量足 ， 口感相對軟 。個頭小的冬棗比較甜脆，愛吃脆口的可以選擇個頭小的 。
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