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紅薯皮發黑可以吃嗎可以的 。
紅薯在生長過程中富含鐵、淀粉 ， 削去皮后遇空氣氧化，這就出現變黑現象 。就像蘋果一樣，削皮后也變色，可以放心食用 。如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水里面 。
紅薯和什么搭配吃最好1、紅薯+糙米相宜：可以減肥 。
2、紅薯+芹菜相宜：可以降血壓 。
【紅薯皮發黑可以吃嗎 紅薯和什么搭配吃最好】3、紅薯+豬小排相宜：增加營養素的吸收 。
4、紅薯+蓮子相宜：適合習慣性便秘和慢性肝炎患者 。
吃紅薯需注意的事項1、紅薯忌生吃：南方不少地方時興生吃紅薯 。紅薯淀粉含量多 ， 生吃的話消化較困難，最好煮熟吃 。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短 ， 增加紅薯甜味 。
2、紅薯忌單吃：吃紅薯時應當配合其他的谷類食物 。單吃的話，由于蛋白質含量較低 ， 會導致營養攝入不均衡 。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的 。
3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁 。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心” 。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水 。
4、吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸 。
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