【熗炒西蘭花蝦球怎么做】1、所需食材：青蝦250克、料酒1湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯勺 。
2、制作方法：（1）青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀 。
（2）清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽腌制入味后，用廚房用紙吸去蝦仁身上多余的水分 。放入淀粉用手抓幾下蝦仁，使淀粉上勁包裹住蝦仁 。上漿后的蝦仁靜止5-10分鐘 。
（3）煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙30秒撈出 。
（4）放在冷水中浸泡片刻撈出瀝干備用 。
（5）炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油 。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色后撈出備用 。
（6）炒鍋倒入底油，約6成熱左右，蔥熗鍋放入西蘭花，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順著鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味后即可起鍋裝盤 。
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