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土豆絲餅應該用淀粉還是面粉一般只放面粉就行了 。
煎土豆絲餅，一般要多加一些面粉，這樣煎出來的餅才會比較香軟，吃起來也更能夠飽腹 。而淀粉粘度高，比較稀薄 ， 一般用來掛漿制作油炸食品，制作土豆絲餅可以不放淀粉 。
炸土豆絲餅用什么面粉推薦用中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用 。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到 。
而高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥 。低筋面粉顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕 ， 松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
做土豆絲餅要不要焯水土豆絲焯水是為了洗掉土豆里的淀粉，這樣會令土豆絲炒出來更脆，適合做酸辣土豆絲 。而制作土豆絲餅，還要混合加入淀粉和面粉 ， 因此土豆絲不需要焯水 ， 這樣做出來炸土豆絲餅吃起來里面會更加軟、面，外面吃起來也會更酥脆 。
煎土豆絲餅的做法食材：土豆3個，香蔥50克，面粉50克，五香粉、食鹽、食用油適量 。
做法：
1.土豆去皮洗干凈，用刨絲器刨成細絲 。
2.香蔥洗凈切碎 。
3.將土豆絲放入碗中，加2茶匙五香粉，加入香蔥和面粉、適量的鹽，拌勻 。
4.平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進去，用鍋鏟壓扁整圓 。
5.中小火煎制 。
6.一面金黃色變脆 ， 翻面煎另一面 。
【土豆絲餅應該用淀粉還是面粉 炸土豆絲餅用什么面粉】7.煎至兩面金黃有脆皮 ， 非常好吃 。
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