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蕎麥面包怎么做呀 蕎麥面包怎么做呀

生活百科

1、食材：蕎麥面粉80克、高筋面粉245克、冰水230克、鹽4克、干酵母3.5克 。所有材料按順序放入水、酵母、面粉、鹽 ， 用面包機的揉面程序揉面20分鐘 ， 揉成一個光滑的面團 。
2、蓋上布室溫發酵60-80分鐘 。
3、面團發酵至原來的2倍大 ， 手指沾干面粉在面團里戳洞 ， 洞口有輕微回彈就發酵好了 。
4、面團取出來撒適量面粉排氣折疊 ， 再次揉圓 。
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5、然后把面團搟成一個厚一點的圓形面餅 。放在烤盤上 。
6、蓋上布室溫發酵30分鐘 。
7、30分鐘以后用小刀在面團表面劃出格子 。
8、再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘 。
9、45分鐘以后先預熱烤箱 ， 找一個烤盤 ， 里邊放上烘焙石 ， 放入烤箱 ， 調節上下火230度預熱20分鐘以上 。
10、這時看看面團 ， 基本已經發酵至原來的兩倍大了 。在面團表面噴水 ， 再篩薄薄一層蕎麥面粉 。
11、等烤箱預熱完成 ， 現在烘焙石上澆一些水制造蒸汽 ， 然后趕快把面團放進烤箱中層 ， 用上下火230度烤30—35分鐘 。
12、出爐放在烤架晾至不那么燙了 。就可以開吃了！
13、這真是一款操作簡單 ， 營養美味 ， 健康養生的面包哦！給糖尿病人當主食也是非常不錯滴！

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