1、紅薯粉是可以做芋圓的 。
2、但是沒有木薯淀粉做出來好,因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道 。而紅薯粉相對粘度比較低,做出來的口感比較柔軟,沒有木薯粉做的那么Q彈 。
【做芋圓用紅薯淀粉可以嗎 紅薯淀粉可以做芋圓嗎】
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