四川臘肉用什么方法做的四川臘肉用什么方法做 _生活百科

1、先將無骨豬肉切寬條，用竹簽扎孔。
2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻涂抹。
【四川臘肉用什么方法做的四川臘肉用什么方法做】3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置涼爽地方一天翻一次，腌制十天左右。
5、將腌好的肉取出用繩系好，晾至半干。
6、將半干的肉放置鐵排，用蓋子蓋好。
7、用枝葉煙熏上色，然后通風晾干即可。