豆漿打好后浮在上面的泡沫可以吃嗎豆漿打好后浮在上面的泡沫能食用嗎 _生活百科

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【豆漿打好后浮在上面的泡沫可以吃嗎豆漿打好后浮在上面的泡沫能食用嗎】

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1、豆漿打好后浮在上面的泡沫不可以吃，只有豆漿真正沸騰后留下的泡沫才是可以吃的。
2、打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大豆皂苷產生的。它本身沒有什么問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
3、此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。
4、生豆漿中含有皂甙，它遇熱膨脹就會變成泡沫浮在表面。如果過量攝入，可能會對胃腸道黏膜產生一定刺激。