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做水煮牛肉用哪塊肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩

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做水煮牛肉用哪塊肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩

文章插圖
做水煮牛肉用哪塊肉在做水煮牛肉是我們取用的牛的牛里脊肉 。因為牛里脊肉肉質不過松 ， 牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質細嫩 ， 適于滑炒、滑熘、軟炸等同時也是水煮牛肉的最好選擇 。
水煮牛肉怎么腌制才嫩1、把牛肉洗凈，切成片狀 。放盆里備用 。
注意：千萬不要把牛肉放水里浸泡，這樣會把牛肉中的血紅蛋白泡掉 ， 從而使得牛肉失去營養 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒達到去腥的效果 。然后再放入醬油和耗油，進行提鮮 。
3、加上一小碗水 ， 讓牛肉更加鮮嫩這時加水不影響牛肉的營養成分 。
4、最后打一個雞蛋后進行攪拌，使牛肉入味，然后蓋上保鮮膜腌制2小時就可以了 。
水煮牛肉怎么做才好吃用料：牛里脊、豆芽、粉條、干辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、淀粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、將辣椒切絲 ， 泡水瀝干備用 。
2、姜切片，蔥切段 ， 八角掰碎 。
3、將牛里脊肉切薄片 。
4、在牛肉中加入鹽、蠔油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻 。腌制幾分鐘 。
5、加入干淀粉使勁攪拌后靜置幾分鐘 。
6、在鍋里放油至油熱后 ， 放入蔥姜八角炒出香味后放入豆芽炒 。
7、放高湯，同時加入熱水 。入粉絲，粉絲熟了即可撈出 。
8、鍋中湯沸騰后，放入牛肉 。
9、待牛肉成熟后，撈出來，放在豆芽上 。
10、在鍋中加入油后下辣椒絲 。辣椒絲變微黃出香味后，撈出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉 ， 花椒粉，芝麻后，鍋里的油熱后，潑在上面即可 。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了 。
注意：
1、如果怕辣的話，最后可以不灑辣椒面和花椒面 。
2、牛肉不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了 。
3、腌牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩 。
牛肉和什么一起吃有營養牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纖維可以幫助消化、排便 。大白菜牛肉兩種食材葷素搭配，相輔相成，適合脾胃較為虛弱的人食用 ， 且大白菜可以適當減少肉中的亞硝酸類物質，更加健康 。
【做水煮牛肉用哪塊肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩】牛肉+土豆：牛肉健脾胃 ， 但是肉質過粗，對胃黏膜會造成一定影響，但是土豆中的葉酸可以很好的祈禱保護作用 。需要注意的是土豆容易有飽腹感，食用過多會引起腹脹 ， 所以不要過多食用 。
牛肉+洋蔥：洋蔥口感辛辣，搭配牛肉，在激發牛肉口感的同時幫助開胃 。同時洋蔥的功效還包括殺菌、驅寒、幫助消化、抗癌等等作用 。

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