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武大郎賣的“炊餅”是什么樣的

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武大郎賣的“炊餅”是什么樣的

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武大郎賣的“炊餅”是什么樣的

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【武大郎賣的“炊餅”是什么樣的】炊餅，就是蒸餅 ， 是一種圓形的干體結構的面制食品，外表有一層芝麻 。炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內部有一夾層 ， 夾層內是鹽和胡 椒粉等，外焦內柔，韌性十足，吃時必須口咬手撕，富有彈性 。
武大郎賣的“炊餅”是什么樣的

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《水滸傳》第七十三回“黑旋風喬捉鬼梁山泊雙獻頭”曾提到燕青與李逵讓劉太公“煮下干肉 ， 做下蒸餅，各把料袋裝了，拴在身邊，離了劉太公莊上 ?！边@里的蒸餅就是炊餅 。據說，因為避宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅，這種叫法很快傳到了民間 。
在宋代，炊餅是人們的主要食品，大家習慣把無餡的稱為炊餅 ， 而把有餡的叫做饅頭 ， 因此 ， 實際上，武大郎叫賣的炊餅就是現在的饅頭 。炊餅這種叫法，元明之際還在民間流行 。入明以后，炊餅的叫法逐漸從大眾口語里淡出 ， 而直接以饅頭來稱呼原來實心的炊餅 。

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