柏葉酒在除夕飲用 。除夕飲用的酒品有屠蘇酒、椒柏酒 。這原是正月初一的飲用酒品，后來改為在除夕飲用 。宋代蘇軾在《除日》一詩中寫道：“年年最后飲屠蘇，不覺來年七十歲” 。明代袁凱在《客中除夕》一詩中寫道：“一杯柏葉酒，未敵淚千行” 。唐代杜甫在《杜位宅守歲》一詩中寫道：“守歲阿成家，椒盤已頌花” 。
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