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蒸螃蟹是朝上還是朝下 蒸螃蟹是朝上還是朝下好吃

生活百科

今天去海鮮市場買了幾只螃蟹回來 ， 家里人都想吃蒸螃蟹 ， 但是我之前從來沒有蒸過 ， 請問蒸螃蟹的時候要朝上還是朝下呢？蒸螃蟹是朝上還是朝下肚子朝上 。
螃蟹背上的殼是比較完整的 ， 而它肚子上的縫隙則比較多 ， 而吃的蟹黃都藏在肚子里 ， 如果在蒸的時候肚子朝下 ， 那么蒸的時候可能會讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來 ， 那樣就比較浪費 。
而且蒸螃蟹肚子朝上還可以使螃蟹腹部充分接觸蒸汽 ， 可以殺菌消毒 ， 螃蟹熟得也快；另外 ， 這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹體更完整 ， 色澤紅潤明亮 ， 因此建議在蒸螃蟹的時候肚子朝上蒸比較好 。
螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是不能不洗就直接蒸的 。
因為像螃蟹這類的水產品 ， 在湖水中會沾上一些泥土或者是其它的水生植物 ， 非常的臟 ， 甚至里面還會含有一些細菌 ， 所以建議清洗了之后再下鍋蒸 ， 這樣吃起來也更加衛生 。
【蒸螃蟹是朝上還是朝下 蒸螃蟹是朝上還是朝下好吃】 在洗螃蟹的時候可以將它們放到水里 ， 加入白酒 ， 浸泡十分鐘左右 ， 等嗆暈之后 ， 再抓住蟹腿兩邊的蟹殼 ， 用牙刷用力的刷蟹殼、肚臍以及嘴部等地方 ， 最后打開腹蓋 ， 將排泄物擠出來 ， 沖洗干凈后浸泡十分鐘左右即可 。
螃蟹蒸多久最佳要看螃蟹的大小 ， 還要看你用的是什么鍋具 ， 普通鍋具15到20分鐘左右 ， 高壓鍋5到8分鐘即可 。
蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼 ， 若未煮透 ， 吃后易感染肺吸蟲病 ， 因此螃蟹一定要確保蒸熟之后再食用 ， 一般螃蟹蒸熟后其顏色會變成明亮的橙黃或橙紅色 。
清蒸螃蟹的做法和步驟主料：螃蟹1000克；
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克；
步驟：
1、將螃蟹用清水流凈 ， 放在盛器里；
2、將姜末放在小酒碗內 ， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。
3、另取一小碗 ， 放醋待用；
4、將螃蟹上籠 ， 用火蒸15-20分鐘 ， 至蟹殼呈鮮紅色 ， 蟹肉成熟時 ， 取出 。
5、上桌時隨帶油調味和醋蘸食 。

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