1. 首頁 > 生活百科 > >

涼拌茼蒿用不用焯水 茼蒿涼拌怎么拌好吃

生活百科


涼拌茼蒿用不用焯水 茼蒿涼拌怎么拌好吃

文章插圖
涼拌茼蒿用不用焯水建議焯水 。
涼拌茼蒿一般建議要先焯水比較好，一方面是因為焯水之后可以去除茼蒿中的一部分苦味物質和細菌等，吃起來口感更好 ， 更安全；另一方面是因為焯水過的茼蒿顏色會更加青翠，從賣相上來說會更好看 。
涼拌茼蒿焯水多久幾十秒到一分鐘不等 。
茼蒿是一種很容易熟的青菜，焯水時間不需要太長，一般建議焯水幾十秒到一分鐘左右即可，焯水時間過長很可能會導致茼蒿過于軟爛，失去原本脆嫩口感 。
另外 ， 茼蒿焯水之后要迅速放到涼水中浸泡，因為剛從鍋里撈出來的茼蒿會因為余溫而過熟，使口感變得軟爛 。
【涼拌茼蒿用不用焯水 茼蒿涼拌怎么拌好吃】茼蒿不焯水直接涼拌可以嗎可以，但不建議 。
茼蒿作為一種常見的綠葉蔬菜，它本身并沒有有毒成分，即使不焯水直接涼拌也是可以吃的；不過茼蒿中有許多苦味物質，如果不先焯水去除部分苦味物質的話，那么涼拌出來的茼蒿味道偏苦澀 ， 食用口感不佳 。
涼拌茼蒿味道發苦怎么辦因為茼蒿中含有生物堿的成分，所以吃起來味道會帶有一點點苦味，這是正常情況，一般經過焯水之后苦味就會大大降低 ， 如果仍然覺得有苦味的話 ， 可以多加一些配料來掩蓋茼蒿的苦澀口感，如：辣椒油、白糖、食鹽等 。

    相關經驗推薦