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海帶煮多久能熟 一周吃幾次海帶合理

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海帶煮多久能熟 一周吃幾次海帶合理

文章插圖
海帶煮多久能熟海帶片煮5分鐘能熟，海帶絲1-2分鐘即可 。
海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，其葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片寬大厚實 ， 下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質，相比其他蔬菜而言其煮制的時間相對較久一些 ， 一般水發后的大海帶片需要在水開后煮5分鐘才能熟，而切好的細海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟 。
干海帶怎么煮容易爛熟海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，此外海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養價值就會降低，建議干海帶采取以下方法可方便煮到爛熟狀態：
1、先蒸后煮把海帶放在蒸籠里 ， 干蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時，這樣海帶更容易煮的軟爛 。
2、放食用堿或小蘇打褐藻膠卻易溶于堿，在蒸前放一點食用堿或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，一煮就很快變軟爛了 。
3、放醋或用淘米水泡在蒸完海帶后，在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟，到時候再去煮海帶就容易爛熟些 。
4、加淀粉在水中加淀粉浸泡干海帶，也能讓干海帶快速泡發，煮的時候更快煮爛 。
5、高壓鍋煮高壓鍋通過對水施加壓力，達到在較高氣壓下沸點會提升的目的，可讓食物快速煮好煮爛，因此把泡好的海帶放到高壓鍋里煮會比在普通鍋里煮更快更爛熟一些 。
干海帶是先蒸還是先泡先蒸再泡 。
干海帶先在蒸鍋上蒸，這樣海帶上表層具有利尿排毒的白色物質和甘露醇，就能不被流失，然后再把蒸好的海帶拿去浸泡，較容易漲發，一般較厚的海帶放蒸籠上，蒸半小時，再拿出用冷水浸泡半小時即可 ， 這樣泡發出的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃 ， 營養不流失，好吸收易消化 。
海帶煮完要不要過冷水如果是涼拌的話要過涼水 。
【海帶煮多久能熟 一周吃幾次海帶合理】涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質地會比較軟爛，適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過2遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，口感就會變得脆爽起來，再加入適量的香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋均勻即可 。

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