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蘆筍做沙拉要不要焯一下 炒蘆筍要焯水幾分鐘

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蘆筍做沙拉要不要焯一下 炒蘆筍要焯水幾分鐘

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蘆筍做沙拉要不要焯一下一般建議焯水 。
蘆筍做沙拉時，一般建議焯水，一方面是因為蘆筍不宜熟，焯水不僅能夠加快食物熟，還能最大程度上保留蘆筍中的營養成分，減少營養物質的大量流失 ， 另一方面是因為蘆筍中含有一定量的草酸含量，直接食用會與體內的鈣質發生反應 ， 生成草酸鈣沉淀，不利于自身健康，常伴有腹痛、腹脹等不適癥狀 。
炒蘆筍要焯水幾分鐘建議2-3分鐘即可 。
蘆筍焯水時，時間需要把握 ， 不宜過長也不宜過短，若是過短的話，不能完全將蘆筍中的草酸含量去除，起不到焯水的作用，而時間過長 ， 其中的營養成分大部分流失，會出現軟化的情況，在食用口感上也會有所降低，因此 ， 蘆筍焯水一般建議2-3分鐘即可，這樣的蘆筍顏色嫩綠、質地鮮脆 ， 沒有青澀的味道 。
蘆筍如何焯水蘆筍焯水的方法如下：
1、在鍋中倒入適量的清水，大火加熱至沸騰 。
2、然后加入2勺鹽和一勺油 。
【蘆筍做沙拉要不要焯一下 炒蘆筍要焯水幾分鐘】3、再將清洗后的蘆筍倒入鍋中，焯水2-3分鐘 。
4、最后撈出蘆筍控干水分即可食用 。
注：加入食鹽和食用油是為了讓蘆筍的顏色翠綠，充分入味，減少營養物質的流失 。
沙拉里的蘆筍怎么弄食材：蘆筍、土豆、黃瓜、雞蛋、洋蔥、醋、橄欖油、法香粒、白胡椒粉、檸檬汁適量 。
做法：
1、將蘆筍清洗干凈 ， 去掉根部，切成段，土豆、洋蔥、黃瓜切好備用 。
2、將土豆煮熟后撈出，蘆筍焯水后撈出 。
3、在碗中放入土豆、蘆筍、洋蔥半個、醋40ml、橄欖油30ml、法香粒30g、白胡椒粉3g、檸檬汁少許 。
4、最后用筷子攪拌均勻，即可食用 。

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