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1、日本人將清見和椏柑兩種品種的柑橘進行雜交，形成一種新的品種，被俗稱為“不知火” 。其上市時的名稱為“凸頂柑” 。
2、不知火屬蕓香科柑橘屬植物，又名雜柑、凸頂柑、丑柑、丑桔 。最早于2000年引入四川省種植四川丹棱、內江 ， 金堂，重慶，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部種植 。
【不知火是什么水果 不知火到底是什么樣的水果】3、采用高接換種技術嫁接后，不知火雜柑在川西盆地表現為果實大，平均果重200克 ， 最大400克以上 。果實倒卵形 ， 多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗 ， 易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好 。
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