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紫葡萄營養價值和保健作用 紫葡萄的營養

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【紫葡萄營養價值和保健作用 紫葡萄的營養】葡萄約占全世界水果生產量的1/4，可以說是全世界人最喜歡的水果 。如今又到了葡萄成熟的季節，面對品種繁多，顏色各異的葡萄，你知道哪種營養價值高與保健功能嗎？
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散 。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復 。
在所有葡萄中以紫葡萄的營養價值最好 。
全球的葡萄品種有上千種，可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類 。食用葡萄品種更多，我國除巨峰、玫瑰香外，新疆的馬奶子葡萄、無核白葡萄、河北白牛奶葡萄、山東龍眼葡萄以及四川的綠葡萄等，都是聞名中外的佳品 。其中新疆的無核白最名貴，素有綠珍珠的美稱，它是最甜的葡萄 。無核白葡萄和馬奶子葡萄很像，往往不易區分 。無核白果粒呈橢圓形，黃綠或綠白色，果皮薄，無核；而馬奶子葡萄有小核，白綠色 。另外還有一種果粒大，皮薄、皮肉難分離的葡萄被人們稱為提子，根據色澤不同，分為紅提、黑提和青提 。此外，玫瑰香葡萄是最香的葡萄，它適合生食，也可以作為釀酒原料 。
葡萄營養豐富，含糖量高達10%—30%，以葡萄糖為主 。葡萄中的果酸有助消化，適當多吃，有健脾和胃的功效 。葡萄中鈣、鉀、磷、鐵的含量較豐富，能促進腎臟功能，減少冠心病的風險 。葡萄還富含B族維生素、維生素C及多種必需氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度有益 ?，F代醫學研究還表明，葡萄具有防癌、抗癌的作用 。
就營養來說，顏色越深的葡萄，營養價值越高 。因為葡萄的顏色越深，色素類物質含量就越高 。這類物質能強力對抗血管硬化，保護心臟和預防腦中風等 。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，黃酮類物質含量也越高，降血壓的功效也越強 。所以巨峰、玫瑰香等營養價值高于綠葡萄、無核白等 。葡萄皮和葡萄籽中還含有大量的白藜蘆醇，具有極高的抗癌功效 。吃葡萄最好連皮帶籽一起吃才最營養 。
紫葡萄的保健功能進入夏季，到了葡萄大量上市的季節 。葡萄味甘鮮美，營養豐富，含有葡萄糖、果糖、蛋白質、脂肪、有機果酸、多種維生素、多種氨基酸和鉀、鈣、碘、磷、鐵等多種無機鹽 。李時珍在《本草綱目》中說：葡萄可逐水利尿、益氣補血、補腦養神、除煩明目、解渴 。葡萄有以下一些保健作用:
健脾和胃
葡萄含糖量達15%～30%，以葡萄糖為主 。葡萄中的果酸具有助消化作用，常吃葡萄能健脾和胃 。葡萄中含有礦物質、維生素和人體所需的氨基酸，常吃葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益 。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品 。葡萄中的糖屬單糖，可很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用鮮葡萄汁，可很快使癥狀緩解 。
軟化血管
葡萄有類似阿司匹林的溶栓作用 。國外科學家研究發現，在葡萄的皮、核和汁中有一種天然的抗膽固醇物質和抗真菌化合物，能對抗人體血清膽固醇和降低血小板的凝聚力，對防止血管硬化、冠心病、栓子性腦梗死、腦血栓、高膽固醇血癥、脂肪肝、視網膜炎都有一定作用 。美國科研人員發現，若每日飲用3杯紫葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40%，與阿司匹林的溶栓、抗血凝和溶纖作用類似，對預防心腦血管病有一定作用 。這主要是葡萄中所含的類黃酮物質在起作用 。這是一種強力抗氧化劑，可防范細胞膜被氧化，并可清除體內自由基 。葡萄皮中含類黃酮更多，所以吃葡萄時最好不要去皮 。

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