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綠豆湯需要去皮嗎不需要 。
綠豆具有清熱解毒、消暑、利水的作用 ， 除了綠豆中含有豐富的營養成分外，綠豆的皮中的營養成分也不低 ， 并且其中具有抗氧化類的黃酮類化合物，及皂苷、生物堿、鞣質、豆固醇等具有生物活性的成分，是綠豆湯發揮清熱解毒作用的關鍵所在，因此綠豆湯不需要去皮 。
綠豆去皮和不去皮的區別營養綠豆不僅在綠豆的內部含有豐富的營養物質 ， 在綠豆的皮中也含有較多的營養成分，因此沒有去皮的綠豆營養成分更豐富 ， 而去皮的綠豆營養成分較少一些 。
功效綠豆主要依靠綠豆皮中具有生物活性的成分 ， 來達到清熱解毒的功效，而去除樂綠豆皮的綠豆，其解暑的效果大大降低 。
口感【綠豆湯需要去皮嗎 綠豆去皮和不去皮的區別】雖然綠豆的皮含有較多的營養物質，但薄薄得一層并不容易煮化 ， 吃起來的口感較差一些，但去皮后的綠豆，沒有皮的粘連感，吃起來的口感更軟糯 。
綠豆可以去皮嗎可以去皮 。
一般情況下，綠豆去不去皮，沒有具體規定，是可以根據自身需要來決定的，要是作為日常食用，不喜歡綠豆皮的口感，是可以去皮的 。
但要是用于清熱、解暑的作用時 ， 綠豆去皮后的效果會降低一些，想要達到更好的效果，則不建議去皮 。
綠豆去皮的方法浸泡一般情況下 ， 綠豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，綠豆吸收足夠的水分，膨脹起來了 ， 用手即可輕松搓掉綠豆皮 。
炒制將綠豆放進鍋中 ， 用小火翻炒，將豆皮炒制成微焦的狀態即可，這樣綠豆會更加緊縮，與豆皮的空隙會增加，可以很容易去皮 。
冰鎮將綠豆放進冰箱冷凍一段時間，綠豆可以吸收冰箱中的濕氣，同時低溫可以破壞綠豆的纖維組織，拿出來后可以輕松的去皮 。
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