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不用酒曲可以做米酒嗎

生活百科米酒

不用酒曲可以做米酒嗎酒曲就是酒的催化劑，沒有酒曲是無法制作制作米酒的，有些人認為用白酒是不是可以代替酒曲，而事實上釀造白酒的酒曲與制作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同 。酒曲中所生長的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌;而甜酒藥中則是酵母菌與根霉菌和糖化菌的混合物，因此酒曲不能被替代 。
酒曲什么時候放比較好糯米一定要完全涼透以后再加酒曲，不然，做出來的甜酒會帶酸味 。糯米最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了 。

2、個人建議大家買圓酒曲，不要直接買粉末的酒曲，圓酒曲的做成功概率會更高，做出來的也會更甜 。
3、酒曲一定要攪拌均勻，然后在封瓶時，在上面撒上適量酒曲粉，可以讓酒曲發酵的更好 。
【不用酒曲可以做米酒嗎】 4、發酵用的瓶子，不可以有生水或者油否則不導致米酒發霉 。
5、夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時，建議大家買個保溫機，受到溫度的影響會較少，不用擔心做不成功 。

不用酒曲可以做米酒嗎

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