醪糟什么時候最甜醪糟的最佳食用時間是44小時 ， 用糯米做的醪糟20～24小時酒釀滿窩 ， 此時淀粉糖化度為70% ， 第44小時糖度最高 ， 口感也最甜 ， 此時可以煮沸滅菌冷藏 。
如果想喝酒度高的醪糟 ， 那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水 ， 加酒曲和酵母 ， 25~30度發一天 ， 移到20度以下的地方再發4~5天就做出高酒度醪糟 ， 不是甜的 。
做醪糟注意事項1.拌酒曲一定要在糯米涼透以后 。否則 ， 熱糯米就把霉菌殺死了 。做出來的酒釀要不就是酸的臭的 ， 要不就沒動靜 ， 做不成功 。
2.一定要密封好 ， 否則又酸又澀 。
【醪糟什么時候最甜-醪糟發酵多久會最甜】 3. 溫度不能太低 。30到32攝氏度左右最好 。
4.做酒釀的關鍵是干凈 ， 一切東西都不能沾生水和油 ， 否則就會發霉長毛 。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦干 ， 還要把您的手洗凈擦干 。
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