大牌兒童糖果被告上法庭，竟然傷腎臟？！配料表家長一定要看( 二 ) _色素

雙方各執(zhí)一詞，目前暫無定論。
但不管怎么樣，對于家長們來說，很難不對食品著色劑充滿警惕。畢竟各種花花綠綠的糖果、糕點、飲料，簡直是孩子們的最愛。

文章插圖

著色劑，也就是咱們常說的色素，是常見的食品添加劑。它們可以讓食物的賣相更好，孩子們更加愛吃。
可以分為天然色素和人工合成色素2 大類。

文章插圖

前面提到的二氧化鈦就屬于人工合成色素，也是家長們普遍擔憂的食品添加劑。
這種色素價格低，而且顏色鮮亮、穩(wěn)定。便宜又好用，就好像人人都愛的便宜、管飽、口味又刺激的街邊小吃。毫無疑問，也是商家的最愛。
我們經常在小店、街邊看到各種五顏六色的零食，多是加了這種色素。
像這種娃一看就移不開眼的、鮮艷的糖果：

文章插圖

還有 QQ 彈彈、充滿誘惑的果凍：

文章插圖

一般來說，只要是國家允許添加的色素，大部分情況下都是安全的，但還是不少人會擔心安全性，尤其是像二氧化鈦這種，是不是安全還存在爭議。
因為人工合成色素本身是化學合成物，不能給人體帶來營養(yǎng) ，違規(guī)添加使用還可能對人體造成傷害，所以如果家長們擔心的話，還是盡量避開。
這里給大家一個辨別的小竅門：人工合成色素，名稱大多都是“XX 色及其鋁色淀”的結構，比如日落黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀等。

文章插圖

▲某品牌糖果
名稱帶有形容詞性，有很強的修飾性，比如日落黃（像日落時一樣的黃色）。
除了“XX 色及其鋁色淀”，β-胡蘿卜素也是用途非常廣泛的人工合成色素之一，常被添加在碳酸/茶/咖啡飲料、糕點、方便米面制品、水產品罐頭等食品里。

文章插圖

文章插圖

▲常見的果汁飲料、小蛋糕
還有國標規(guī)定的其他人工合成色素，給大家整理了一個表格，大家可以對照著看。

文章插圖

文章插圖

天然色素大多從動物、植物、微生物中提取，相對人工合成色素來說，天然色素安全性更高一些，價格也相對高一點，但穩(wěn)定性、顏色的鮮亮程度不如人工合成色素。
這類色素在嬰幼兒的零輔食當中比較常見，大家有沒有給娃買過彩色小饅頭、湯圓、面條之類的食物，經常會發(fā)現，彩色小面條下鍋之后，出來就掉顏色了。
這就是因為天然色素不穩(wěn)定，加熱容易分解。