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泡椒鳳爪用白醋還是用檸檬還是兩樣都要用-泡椒鳳爪一定要放白醋和檸檬嗎

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泡椒鳳爪用白醋還是用檸檬還是兩樣都要用-泡椒鳳爪一定要放白醋和檸檬嗎

文章插圖
泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種美食小吃，它做出來的味道酸辣爽口，比較開胃，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做泡椒鳳爪 。泡椒鳳爪一般都會用白醋，也可以放檸檬，這個主要看個人做法 。

泡椒鳳爪用白醋還是用檸檬還是兩樣都要用一般可以兩樣都用，也可以只放白醋，具體看個人做法 。
泡椒鳳爪主要調(diào)料是白糖、醋、鹽、白酒 。其主要調(diào)料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁，為的是讓泡椒鳳爪更加的入味 。制作期間還要有蔥段、姜片的配合，是為了去除鳳爪的腥味 。
檸檬可以起到美白的效果，而且可以起到去腥的效果，所以用檸檬做泡椒鳳爪是非常好吃的 。它的制作方法和泡椒鳳爪差不多 。在制作的過程中，首先選好鳳爪以后清洗干凈，用開水進行煮，煮好以后放入涼水進行冰一下，這樣可以更快的制作 。隨后 ， 將檸檬清洗干凈 ， 然后用食用鹽外表的蠟去掉 ， 切片 。準(zhǔn)備一個罐子或者是壇子 。可以根據(jù)自己想要的一個數(shù)量進行一個需求 ， 把食用鹽，白糖，小米椒，泡椒進行，泡在壇子里放入檸檬 ， 最后放入泡椒水 ， 這個時候一定大力的用筷子攪拌，筷子盡量選擇無油無水的，這樣才不會破壞泡椒鳳爪 。一定要讓檸檬的味道出來 。最后呢，密封好以后就泡半個月就可以吃了可以根據(jù)自己的一個時間和口味來選擇制作的時間 。

泡椒鳳爪放檸檬有什么好處1.去腥
雞爪雖然好吃 ， 但是前期在泡制的過程當(dāng)中，雞爪其實是有非常濃重的雞腥味道的，所以除了在里面加入一些料酒以外 ， 還是要適當(dāng)添加一些其他食材來去除雞爪的腥味，所以可以在泡的時候加入檸檬 。檸檬有特殊的香氣和酸味 ， 可以很好地去除雞爪的腥味，讓雞爪聞上去比較清香 。因此建議在泡雞爪的時候一定要放上些許的檸檬 。當(dāng)然放下去的檸檬不能是整顆的 ， 可以切成片，切成絲或者榨成汁來添加，這樣的話會更加入味一些 。
2.提香
檸檬有非常濃郁的檸檬香 ， 聞上去非常的清新，因此在泡雞爪的時候可以添加一些檸檬 ， 讓原本沒有香味，甚至帶有腥味的雞爪能夠聞上去有檸檬清香味，這樣也增加了食欲 。同時加入檸檬泡制之后 ， 也提升了整個菜肴的香味，會更加誘人一些 。
3.開胃
檸檬的酸度是非常高的，所以將檸檬切開放入到雞爪當(dāng)中一起浸泡的話，可以將檸檬當(dāng)中的酸味泡出來 ， 融入到調(diào)料湯汁當(dāng)中去，這樣泡出來的雞爪吃上去酸酸的特別開胃好吃 。
4.提鮮
加入檸檬后的雞爪經(jīng)過泡制之后 ， 吃上去會比不放檸檬鮮美很多，這主要是檸檬里面的果酸起的作用 。因此現(xiàn)在很多人做泡雞爪都會放檸檬 。

檸檬泡椒鳳爪的做法制作配料：雞爪1000克 小米椒適量 大蒜適量 檸檬1個 生姜適量
鹵料： 白醋/ 陳醋1袋 漕鹵1袋 白糖20克 泡椒適量 生抽適量
具體做法：
1、買回來的泡椒鳳爪清洗幾遍 ， 剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水；
2、雞爪冷水下鍋焯去血水；另起鍋，倒入足夠多的清水，放入生姜、適量的料酒 ， 煮熟撈出；剛煮熟的鳳爪柔軟黏黏的 ， 以下做法就是讓鳳爪有嚼勁的關(guān)鍵步驟；
3、放入清水里反復(fù)清洗幾遍，然后冷水浸泡，如果有冰塊丟些冰塊進去更好；沒有冰塊就冰箱冷藏2個小時以上；這樣可以讓雞爪更快的收縮 ， 做出來的的成品才會有嚼頭；從冰箱拿出來倒掉水分，看看鳳爪很有韌性；

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