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龍蝦去蝦線方法，附龍蝦的食用方法

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龍蝦去蝦線方法，附龍蝦的食用方法

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牙簽挑：牙簽刺入蝦第二節殼的縫隙中，再向外挑出黑色蝦腸即可 。開頭盔：掀開蝦的頭盔甲 ， 捏住蝦胃與蝦腸連接處輕輕一擠即可 。蝦頭凸刺：用剪刀在蝦頭中間凸刺部位剪個口子 ， 再剪去尾刺，再拉出蝦線 。開背：用剪刀剪開蝦背殼，再抽出整根蝦線 。去頭尾：將蝦頭部或尾部掰斷，再抽出蝦線 。剝殼：將蝦殼剝凈再除去蝦線 。
一、龍蝦去蝦線方法
1、牙簽法
（1）將牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間位置穿過 ， 向上挑出黑色蝦線 。
（2）再捏住斷開的線頭，輕輕拔出即可 。
2、開頭盔法
用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，輕輕一擠就能把頭部的污物和蝦線同時擠出 。

3、蝦頭凸刺法
（1）在蝦頭中旬找到凸起的刺，并用剪刀在這個位置剪開一道口 。
（2）接著用剪刀減去蝦尾，即可將整根蝦線拔出 。
4、開背法
（1）用剪刀將蝦背上的殼剪開 ， 再直接將整根蝦線抽出即可 。
（2）也可以將蝦側放在菜板上，用一只手按住蝦，另一只手用刀在蝦側面滑一道口即可挑出蝦線 。

5、去頭尾法
（1）將蝦的頭部和尾部掰斷，再輕扯出蝦線即可 。
（2）這種方法較簡單 ， 但缺點是不能保留完整的蝦身，所以多用于做天婦羅蝦時使用 。
6、剝殼法
（1）將蝦的頭部、尾部，以及背上的殼直接剝除，再除去蝦線 。
（2）這種方法適用于做蝦滑、蝦丸等食物 。

二、龍蝦的食用方法
1、蒜香龍蝦
（1）將生姜切片、蔥切段、蒜打成泥備用，并將清洗后的小龍蝦放入蒸鍋中蒸15-20分鐘 。
（2）鍋中倒入適量的油，燒熱后將火調至中小火，并倒入蒜泥翻炒 。
（3）當蒜泥開始變色時，依次放入食鹽、生姜、雞精、醬油，直到蒜泥表面焦黃即可出鍋 。
（4）直接倒入整好的龍蝦上，再撒上蔥花即可 。

2、香辣龍蝦
（1）鍋燒熱后倒入適量的油，將火調至小火，并倒入花椒、麻椒、干辣椒翻炒 ， 直到炒出香味 。
（2）炒出香味后轉中火，倒入適量的豆瓣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜爆香 。
（3）轉大火 ， 將清洗好的龍蝦倒入翻炒，并加入適量的黃酒、蠔油、生抽、鹽 ， 炒2分鐘左右 。
（4）再倒入沒過一半龍蝦的啤酒量，煮開后轉小火 。
（5）蓋上蓋燜5分鐘左右，再掀開蓋收汁即可 。
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龍蝦去蝦線方法，附龍蝦的食用方法

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龍蝦尾怎么清洗蝦線?蝦線實際上是蝦的排泄器官,基本上相當于蝦的腸道 。一般來說,蝦中會有未消化的食物,或者是蝦的糞便 。所以現在的蝦養殖,因為在養殖過程中不可避免的要放一些激 。
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