核心功效
清腸排毒、降低血壓、美容養顏
功效作用
1、清腸排毒，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效 。
2、降低血壓，牛蒡中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的 。
3、美容養顏，牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用 。痛經及腹瀉的人也不宜食用 。高血壓患者不要直接食用牛蒡 。
不宜同食
無特殊同食禁忌 。
文章插圖
食用方法
1、牛蒡粥
將牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升 。將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥 。加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成 。
2、牛蒡排骨湯
【牛蒡的功效與作用 牛蒡的功效與作用吃法】排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續煮一個半小時；將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可 。
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