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小麥?zhǔn)潜蛔又参?nbsp;， 有被種皮包被的果實(shí) 。小麥果實(shí)是穎果，果皮和種皮緊密的貼合在一起，并且很薄，難以用肉眼看到 。種子有種皮不裸露是被子植物最明顯的特征之一 。被子植物種子的胚具有1或2個(gè)子葉，有真正的花，子房可以結(jié)成果實(shí) 。被子植物是植物界最高級生存最廣泛的一類植物 。
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小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱 ， 代表種為普通小麥?zhǔn)呛瘫究浦参铮且环N在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一 ， 磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料 。小麥?zhǔn)侨蠊任镏?nbsp;， 幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一 。
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生長環(huán)境
土層深厚 ， 結(jié)構(gòu)良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進(jìn)根系發(fā)育 。土壤結(jié)構(gòu)是指固體、液體、氣體的組成比例，它與土壤水分、空氣，溫度、養(yǎng)分有著密切關(guān)系，如沙土、重粘土結(jié)構(gòu)不良，難以形成高產(chǎn) 。冬型品種適期的日平均溫度為16～18℃，半冬型為14～16℃，春性為12～14℃ 。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高，氣溫愈低，播種期可早些 。小麥長日照作物，如果日照條件不足 。就不能通過光照階段，不能抽穗結(jié)實(shí) 。小麥光照階段在春化階段之后 。

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