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花生芽生產技術，花生芽有毒嗎

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花生芽生產技術，花生芽有毒嗎

文章插圖

1、選種：選當年產花生，剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除 ， 留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子 。
2、浸種：在20℃溫水中，浸種12-20個小時 。
3、催芽：發芽溫度為25-30℃，在3-4天后發芽率可達95% 。
4、二次催芽：將沒有發芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20-25°C 。
5、采收：根長達到0.1-1.5cm便可采收 。
一、花生芽生產技術
1、選種
一定要選擇當年產的花生，在種子剝殼時可以將病粒、癟粒、破粒進行剔除，然后留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子 。

2、浸種
（1）花生種子在吸水量達到自身重量的40%以上時，就會開始萌動 。
（2）浸種時間不能過長，在20°C溫水中可以浸種12-20個小時 。
（3）浸種完畢后，一定要在清水里面淘洗1-2次 。

3、催芽
【花生芽生產技術，花生芽有毒嗎】（1）花生種仁在10°C時不能發芽，最適發芽溫度為25-30°C左右，在3-4天后發芽率能達到95% 。
（2）催芽時一定要使用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不能超過4cm，每天淋水2-3次，每次淋水必須要淋透，避免種子過熱發生爛種的現象 。

4、二次催芽
（1）第1次催芽2-3天后，可以將催好芽的種子進行1次挑選，將沒有發芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20-25°C 。
（2）一般溫度過高會導致花生芽生長速度加快，但芽體會比較細弱，易老化；溫度過低，則會導致生長慢，時間長容易出現爛芽或子葉開張離瓣，品質差 。
（3）苗盤疊放，每5盤為1摞，最上面放一空盤，空盤上可以蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕 。
（4）每天淋水3-4次左右 ， 一定要將苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發芽所需的水分和氧氣 ， 同時進行“倒盤” 。
（5）盤內一定不能積水，以免出現爛種，6-7天后就可以采收 。
（6）花生芽生長期間一定要保持黑暗，播種后可以將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜進行遮光，在芽體上壓1層木板 ， 給芽體一定壓力，這樣能使芽體長得肥壯 。

5、采收
（1）發芽時胚根首先會伸長突破種皮，同時胚軸也會向上伸長、變粗 。
（2）食用標準為根長達到0.1-1.5cm ， 乳白色，無須根；下胚軸呈象牙白色 ， 長1.5cm左右，粗0.4-0.5cm；種皮沒有脫落 ， 剝去種皮可以看到乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產3kg果芽 。

二、花生芽有毒嗎
1、花生芽是將花生通過水培或者沙培種植出來的嫩莖和子葉 。他的主要成分是水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質、白藜蘆醇、還有一些被分解的游離氨基酸，是一種營養價值非常高的食物 。它里面不含有有毒有害的物質，因此花生芽沒有毒 。
2、一般正常培育出的花生芽沒有毒 ， 但是如果保存不當就有可能有毒 。發芽的條件需要一定水分，因此保存不當導致發芽的花生含水量不會很低，這種情況不僅有發芽的可能 ， 也非常適合黃曲霉生長，因此保存不當發芽的花生可能會有黃曲霉素的有毒成分 。
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花生芽生產技術，花生芽有毒嗎

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